Page 7 - Sinar Tani Edisi 4028
P. 7
7
Edisi 28 Februari - 5 Maret 2024 | No. 4028 Tahun LIV
Ungkit Kualitas
si Pedas melalui SNI
Standar Nasional Indonesia (SNI) 4480:2016 muncul sebagai panduan yang
mengatur parameter penting untuk memperbaiki mutu cabai. Tidak lagi
hanya sekadar bumbu penyedap, cabai kini diangkat ke tingkat baru dengan
standar yang ketat, memastikan tidak hanya rasa yang lezat, tetapi juga
keamanan dan kebersihan yang tak kenal kompromi.
bentuk segar. Karena itu diperlukan peti kayu, dan plastik. menurunkan mutu cabai, terutama
epala Balai Pengujian penguasaan teknologi penanganan Selain itu, kemasan lain yang bagi yang berada di bagian bawah,”
Standar Instrumen cabai segar untuk meningkatkan sering digunakan pedagang adalah ungkapnya.
Tanaman Sayuran, daya simpan dengan mutu yang jala dengan kapasitas 9 hingga Dengan menerapkan SNI 4480
Noor Roufiq Ahmadi dapat diterima oleh konsumen, 100 kg. Meskipun sangat praktis, tahun 2016, diharapkan mutu
mengakui, cabai adalah mengurangi kerusakan, dan kemasan ini tidak dapat sepenuhnya cabai yang dihasilkan semakin
Kkomoditas yang rentan menjaga harga tetap terjangkau. melindungi cabai dari kerusakan terjamin, aman dipasarkan, dan
terhadap penurunan kualitasnya Pengemasan juga menjadi mekanis dan fisiologis, terutama saat dapat meningkatkan taraf hidup
(perishable) dan memiliki masa tahapan penting setelah proses proses timbangan dan dalam alat konsumen maupun produsen. SNI
simpan yang sangat pendek, hanya pasca-pemanenan. Kemasan harus angkut. tidak hanya mudah diterapkan tetapi
dua hingga empat hari. Karena itu, bermutu baik, bersih, ventilasi baik, “Kemasan ideal harus mudah juga menguntungkan bagi semua
perlunya perlakuan pasca panen dan tahan selama pengangkutan. diangkat, aman, ekonomis, dan pihak yang terlibat dalam rantai
yang cermat mulai dari proses Kemasan yang umum digunakan mampu menjaga kebersihan pasok cabai. Karena itu, penting
pemanenan hingga pengangkutan. untuk memudahkan penyimpanan produk. Idealnya, volume kemasan bagi produsen untuk bangga
Tingkat kerusakan yang terjadi dan pengangkutan cabai di pasar tidak boleh melebihi 25 kg karena menggunakan SNI dalam proses
dari lapangan hingga pengecer domestik meliputi keranjang bambu, kemasan yang terlalu besar dapat produksinya. Gsh/Yul
mencapai 23 persen.
Syarat cabai secara umum untuk
semua kelas cabai, meliputi kriteria
sehat, utuh, segar, padat, bersih, Ragam Varietas Cabai untuk Petani
bebas dari kotoran, hama, penyakit,
memar, kerusakan akibat suhu
ekstrem, kelembaban berlebihan,
bau, rasa asing, serta sesuai dengan No Nama VUB Keunggulan
deskripsi varietasnya dalam bentuk,
warna, dan rasa.
Keberhasilan pasca panen cabai - VUB ini mempunyai keunggulan berdaya hasil tinggi dan tahan
terhadap antraknosa, wilayah adaptasi di dataran tinggi pada
merah dimulai dari sejak pemilihan Cabai musim hujan, serta hasil buah per hektar 11,16 – 20,64 ton.
benih, pertanaman, panen, setelah 1 Merah
panen, pengemasan, penyimpanan, Canci - Penciri utama warna benang sari ungu kebiruan (RHS 93 B),
Agrihorti
pengangkutan, hingga pengolahan warna buah muda hijau muda (RHS 138 A), permukaan kulit
hasil. “Sesuai SNI 4480 tahun buah muda tidak mengkilap dan berkerut.
2016, cabai harus dipanen dengan
tingkat kematangannya. Bahkan - Varietas Kencana memiliki karakter daunnya agak
pemanenan dilakukan saat buah bergelombang; bentuk buah yang memanjang dengan ujung
cabai telah matang sepenuhnya dan yang runcing; rasa buah yang tergolong pedas dengan kadar
capsaicin 355,8 ppm; serta mengandung Vitamin C 67,01 mg/100
air sudah hilang dari permukaan g.
kulit untuk mengurangi kontaminasi
mikroba pembusuk,” katanya. - Varietas tersebut telah dilindungi dengan Hak Perlindungan
Bahkan, untuk menjaga Cabai Varietas Tanaman (PVT) dengan No.00258/PPVT/S/2014.
Keriting
kesegarannya, pemanenan 2. Kencana
sebaiknya pada pagi hari dan - Varietas Kencana mampu beradaptasi baik di dataran medium
dilakukan dengan tangan. Interval pada ketinggian 510-550 mdpl, pada musim hujan maupun
kemarau basah.
panen biasanya dilakukan 3-5 hari
sekali dengan masa panen berkisar - Produksinya bisa mencapai 12,1-22,9 ton/ha dengan umur panen
1-2 bulan setelah pemanenan 95-98 Hari Setelah Tanam (HST), dan setelah dipanen, daya
pertama. “Hindari menggunakan simpan buah tetap segar hingga 7 – 10 hari setelah panen.
karung plastik sebagai penutup dan
segera bawa hasil panen ke tempat - Prima Agrihorti memiliki bentuk buah elongate, dengan warna
yang teduh untuk mencegah buah merah, rata-rata panjang buah 5,9-6,9 cm, dan rata-rata
paparan sinar matahari yang panas,” lebar buah 1,00-1,27 cm. Keunggulan varietas ini adalah produksi
jelasnya. tinggi dan pedas.
- Varietas Prima Agrihorti mulai berbunga pada umur 45-71 hari
Tahapan Pascapanen setelah tanam dan mulai dapat dipanen pada kisaran umur
Terdapat tiga tahap pasca 115-149 hari setelah tanam. Buah cabai rawit merah var. Prima
pemanenan yang harus dilalui oleh Agrihorti memiliki kadar capsaicin sebesar 980 ppm.
cabai yang telah dipanen. Tahap Cabai
pertama adalah sortasi. Bertujuan Rawit - Jumlah buah per tanaman sebanyak 471-881 buah. Rata-rata
untuk memisahkan buah cabai yang 3 Prima bobot total buah per tanaman adalah 902,5- 1881,8 g. Cabai rawit
Prima Agrihorti memiliki daya simpan hingga 10-12 hari setelah
Agrihorti
sehat, berbentuk normal, dan baik. panen, pada suhu 19-23 C.
Tahap kedua adalah puring yang
bertujuan untuk memaksimalkan - Potensi produksi varietas Prima Agrihorti berkisar antara 9,64-
pembentukan dan menstabilkan 20,25 ton/Ha. Kebutuhan benih per hektar var. Prima Agrihorti
warna cabai sebelum dikeringkan. adalah sebesar 100-120 g.
Tahap terakhir adalah penyimpanan. - Populasi ideal per hektar adalah 13.300 tanaman per hektar.
Secara umum, cabai dijual dalam Varietas ini dapat beradaptasi dengan baik di dataran tinggi.
Daya hasil tinggi dan pedas.
