Page 52 - LKS PKWU KELAS XI

 berwirausaha di wilayah setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan disiplin
dan tanggung jawab.
 Membuat dan melaporkan kegiatan usaha makanan khas daerah berdasarkan tanggung jawab
dan kejujuran.

A. Aktivitas
1. Aktivitas Mengamati

Amatilah gambar-gambar berikut, kemudian berikan tanggapan!

Tanggapan :

2. Aktivitas Menanyakan
1. Bagaimana sikap yang seharusnya dimiliki oleh wirausaha?
2. Apa yang mendasari ide berjualan makanan khas gudeg?
3. Bagaimana strategi bisnis gudeg agar bisa diminati wisatawan sebagai oleh-oleh?
4. Apa yang membuat gudeg Yu Djum menjadi khas?

3. Aktivitas Mengasosiasikan

Berjualan makanan khas daerah memerlukan keahlian dalam memasak. Keahlian tersebut diperoleh
dari kebiasaan dalam kehidupan sehari-hari dan sifat disiplin yang tinggi. Membuat makanan khas
daerah merupakan salah satu cara untuk memanfaatkan bahan pangan yang ada di daerah tersebut,
hal ini juga salah satu bentuk syukur terhadap Tuhan atas sumber daya alam yang diberikan.
Bagaimana menurut Anda?

B. Mengenal Bahan Pangan Nabati dan Hewani pada Makanan Khas Daerah
1. Bahan Pangan Hewani dan Nabati serta Pengolahannya
Secara garis besar, ' bahan pangan dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu bahan pangan
asal tumbuhan (näbati) dan bahan pangan asal hewan (hewani). Bahan pangan nabati adalah
bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa berupa akar, batang, dahan, daun,
bunga, buah, atau beberapa bagian dari tanaman, bahkan keseluruhannya) atau bahan
makanan yang diolah dari bahan dasar tanaman. Bahan pangan hewani merupakan bahan-
bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang bahan dasarnya dari hasil hewani.
Kedua bahan pangan ini memiliki karakteristik yang berbeda sehingga memerlukan
penanganan dan pengolahan yang berbeda pula. Selanjutnya, dalam hal ini yang diuraikan
adalah bahan pangan hewani.
Bahan pangan hewani meliputi susu, telur, daging dan ikan, serta produk-produk olahan
yang bahan dasarnya berasal dari hasil hewani.
Bahan pangan hewani memiliki karakteristik yang membedakan dengan bahan pangan
nabati. Beberapa di antaranya adalah sebagai berikut.
a. Bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek daripada bahan
pangan nabati bila dalam keadaan segar (kecuali telur). Pendeknya daya simpan ini terkait

Untuk Kalangan Intern SMAN 1 BKS PKWU Kelas X SMAN 1 BERBEK Tahun Pelajaran 2022/2023 51

Berbek