Page 55 - LKS PKWU KELAS XI

daerah, terutama di Malang, Jawa Timur. Tantangan dan peluangnya sangat menarik
karena produk ini relatif sangat disukai oleh banyak kalangan. Peningkatan mutu produk
serta inovasi produk dan kemasan perlu dilakukan untuk dapat memasuki bisnis ini.
4) Moci adalah makanan yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan
lengket, kemudian dibentuk sesuai selera. Makanan ini di Indonesia banyak ditemukan
di Sukabumi, Jawa Barat dengan bentuk dan kemasan yang saat ini sudah cukup
membaik. Tantangan wirausaha moci adalah stabilitas mutu terutama keawetan.
Peluang wirausaha moci adalah pengembangan variasi bentuk, rasa dan isi, serta
kemasannya.
3. Pengolahan Makanan Nabati dan Hewani
Pengolahan makanan merupakan metode 'untuk mengubah bahan mentah menjadi
makanan yang layak untuk dikonsumsi oleh manusia. Banyak langkah dan cara yang bisa
dilakukan dalam mengolah makanan sesuai jenis bahan atau makanan yang ingin dibuat.
Macam-macam pengolahan makanan adalah sebagai berikut.
a. Memotong dan mengupas.
b. Pemerasan, contohnya membuat jus buah.
c. Pemasakan, meliputi menggoreng, merebus, dan memanggang.
d. Peragian, contohnya pembuatan tempe.
e. Pengeringan
f. Pasteurisasi (pemanasan makanan).

 Kegiatan Kelompok

Diskusikan makanan khas yang ada di daerah Anda! Carilah makanan khas berbahan nabati dan
hewani! Diskusikan cara pengolahan kedua makanan khas tersebut!

Nama
Nilai
Uji Pengetahuan Nama
Guru Siswa

Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan tepat!

1. Apa yang dimaksud dengan bahan pangan nabati?
Jawab:

2. Apa yang dimaksud dengan makanan jadi? Berikan contohnya!
Jawab:

3. Sebutkan makanan kering khas daerah yang tidak dapat langsung dimakan!
Jawab:

4. Apa yang dimaksud dengan pengolahan makanan?
Jawab:

5. Bagaimana tantangan yang dihadapi wirausaha moci?
Jawab:

C. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah Gudeg Yogya
Gudeg menjadi kuliner khas Yogyakarta yang begitu populer di Indonesia. Gudeg
menyuguhkan rasa yang lezat dan nikmat sehingga disukai anak-anak sampai orang dewasa.
Gudeg adalah makanan yang dapat Anda jumpai di berbagai sudut kota Yogyakarta. Makanan

Untuk Kalangan Intern SMAN 1 BKS PKWU Kelas X SMAN 1 BERBEK Tahun Pelajaran 2022/2023 54

Berbek