Page 33 - DOCUMENTO DE INFORMACIÓN TÉCNICA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

INGENIERÍA DE MÉTODOS Y LABORATORIO IND-544
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

5.1. FLUJO DE INFORMACIÓN

Para la obtención del flujo de información se utiliza la información ya recopilada en los
otros puntos, sobre los proveedores, clientes, información de producción, etc.
GRAFICO N° 6

DIAGRAMA DEL FLUJO DE INFORMACIÓN

Fuente: Elaboración propia., con base en los documentos de investigación. Obtenidos en procesos de
producción de embutidos de las tesis del proceso de producción de embutidos: “la española”,
“la italiana”, Flujos de información – Carlos Hernández.

CLIENTES: Se obtiene información de los clientes (ventas), sobre el incremento o
descenso de la demanda por mes.

GERENTE DE PRODUCCIÓN: Se encarga de analizar los datos de la demanda, para

realizar el pedido de materia prima que se requerirá en el mes, la compra de la materia prima se
realiza directamente desde el matadero desde el cual se transporta la materia prima en

frigoríficos.

PROVEEDOR: Se encarga de hacer la entrega de materia prima según el pedido
realizado por la empresa a los camiones designados para el envío de la materia prima.

PROCESO DE PRODUCCIÓN: Se encarga de realizar el proceso de producción desde
la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto a los camiones distribuidores de

los productos, el proceso se puede optimizar, si se requiere un aumento en la producción, o
haciendo horas extras, para cumplir con la demanda estimada para el mes determinado.

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