Page 30 - DOCUMENTO DE INFORMACIÓN TÉCNICA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

INGENIERÍA DE MÉTODOS Y LABORATORIO IND-544
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS

4.3. INFORMACIÓN PARA EL CALCULO DE LA MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO

4.3.1. Información para el Cálculo de los Índices de Productividad
4.3.1.1. Cantidad Vendida

A continuación, se muestran datos de la estimación de las cantidades que el sistema

puede producir en un mes para el cálculo de la productividad.
TABLA N° 19

CANTIDADES PRODUCIDAS AL MES

CANTIDADES PRODUCIDA AL MES

CANTIDAD (Kg) UNIDADES PRECIO (Bs)
MORTADELAS 2421,9 637 160

SALCHICHAS 1515,5 4330 16
CHORIZOS 1069,0 3054 30
Fuente: “Mercadotecnia”. “Proyecto De Factibilidad Para La Producción Y Comercialización
De Embutidos En La Ciudad De La Paz”. pg.49.

En la tabla N°18 se tiene que la cantidad que se espera que el sistema produzca para ser

vendida.
4.3.1.2. Cantidad de Materia Prima

La materia prima empleada en la elaboración de mortadela, salchicha y chorizo:

TABLA N° 20

CANTIDAD DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO POLLO (kg) CERDO (kg) RES (kg)

Elaboración De Mortadela 2000 1200 0

Elaboración De Salchichas 1000 1000 0
Elaboración De Chorizos 0 1000 450
Fuente: Elaboración propia, en base a los datos de: “materia prima”. “Estudio para de
factibilidad para la implementación de una planta de producción de embutidos en la ciudad de
Riobamba.pg.85.

De la tabla N°20 se tienen los precios totales para la materia prima (carne de pollo, res,
cerdo) utilizada para un mes de producción.

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