Page 16 - plantas frutas y granos guardianes de nuestra salud By Michael Nowak

plantas frutas y granos guardianes de nuestra salud By Michael Nowak

Algunas personas que son alérgicas a la leche pueden ser específicamente alérgicas al suero. En
dosis moderadas, la proteína de suero usualmente no causa ningún evento adverso. Sin embargo,
consumir dosis muy altas puede causar:

 dolores de estómago
 cólicos

 reducción del apetito

 náusea
 dolor de cabeza

 fatiga

Las dosis altas dosis de proteína de suero constantes también pueden causar acné. Desde el punto
de vista nutricional, la proteína de suero es muy inusual y no tiene un equivalente natural.

Algunas personas creen que existen riesgos de alimentos refinados nutricionalmente como estos,
ya que, aunque contienen muchos nutrientes, el balance está altamente inclinado hacia la
proteína.

Tipos

Existen tres tipos principales de proteína de suero; concentrado de proteína de suero (CPS),
aislado de proteína de suero (IPS) y proteína hidrolizada de suero (PHS).

Veamos cada una individualmente:

 Concentrado de proteína de suero – el CPS contiene bajos niveles de grasa y bajos niveles
de carbohidratos. El porcentaje de proteínas en el CPS depende de cuán concentradas
estén. Los concentrados de gama más baja tienden a tener 30% de proteínas y los de
gama más alta hasta el 90%.
 Aislado de proteína de suero – los IPS se procesan más para eliminar toda la grasa y la

lactosa. Los IPS usualmente son al menos el 90% de proteína.
 Proteína hidrolizada de suero – la PHS se considera como la forma “predigerida” de la
proteína de suero, ya que se ha sometido a hidrólisis parcial, un proceso necesario para
que el cuerpo absorba la proteína. La PHS no requiere tanta digestión como las otras dos
formas de proteína de suero.