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CAPÍTULO 107 DETOXIFICACIÓN 1111

dos grasos poliinsaturados evita la reabsorción secundaria de dosis de 500 mg/día proporciona el 63% de la absorción
toxinas a través del tracto gastrointestinal. y la saturación tisular puede producirse con una dosis
El lector debe consultar el capítulo 86, «Reacciones alimen- de 200 mg/día. El organismo absorbe más con la forma
tarias adversas y dieta de eliminación». Las siguientes organiza- en polvo que con otras formas de preparación.
ciones pueden ofrecer información acerca de cómo obtener o ● La vitamina E (alfa-tocoferol) es, principalmente, un an-
vender productos con bajo contenido en toxinas: tioxidante que rompe cadenas y previene la formación de
● Nutritional Ecological Environmental Delivery System, radicales libres. La dosis sugerida es de 400 UI/día. La vi-
o NEEDS, Inc. (www.needs.com; 800-634-1380). tamina E es liposoluble y se absorbe mejor con las comi-
● American Environmental Health Foundation (www.aehf. das. El aceite de germen de trigo es una buena fuente.
com; 800-428-AEHF). ● El magnesio se encuentra en legumbres, frutos secos,
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● Janice Corporación (www.janices.com; 800-526-4237). verduras de hoja verde y proteínas animales . Es esen-
cial para la formación del adenosina monofosfato cícli-
co y participa en los movimientos de iones a través de
Ayuno las membranas celulares. El envejecimiento y el estrés
aumentan las necesidades de este nutriente. Se ha utili-
El ayuno favorece los procesos de detoxificación. El ayuno se zado una dosis de 1.830 mg/día de citrato de magnesio
entiende como la abstinencia de alimentos y bebidas, a excep- dividida en 3 tomas durante un máximo de 3 meses.
ción de agua, durante un período específico, que puede durar ● El selenio es esencial para la actividad de la enzima glu-
varios días. En función del programa de ayuno, se permiten al- tatión peroxidasa. Las concentraciones séricas ideales
gunas frutas y verduras, si bien la adición de zumos se considera son de alrededor de 135 ng/ml y pueden alcanzarse con
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una dieta modificada y no un ayuno. un consumo de 100 μg/día . El exceso de concentra-
ción sérica de selenio (por encima de 2.000 μg/l), para-
dójicamente, aumentará la oxidación celular. El selenio
Las toxinas son más absorbibles con el estómago vacío. se encuentra en cebolla, ajo, brócoli y nueces de Brasil .
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Dos nueces de Brasil al día proporcionan 200 μg de se-
lenio, que constituye la dosis diaria ideal y es una buena
La principal fuente de energía durante el ayuno son los áci- forma para estimular la preservación de la selva tropi-
dos grasos del tejido adiposo, que primero deben hidrolizarse de cal, el único ecosistema en que estos frutos secos pue-
su almacenamiento en forma de triglicéridos . Las toxinas se den cosecharse.
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almacenan en el tejido adiposo y se liberan a la sangre durante ● El glutatión, que se sintetiza naturalmente en el hígado,
este proceso. La liberación y la movilización de toxinas pueden es un elemento clave en el metabolismo de las toxinas y
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llevar a valores muy elevados en sangre . Hay que ser cuidadoso la prevención de lesiones celulares oxidativas. La mejor
en un ayuno rápido con una duración de más de 5 días. Es posi- forma de obtener glutatión es por el consumo de frutas
ble que se agoten los valores de glutatión hepático después de 24 h y hortalizas, ya que los suplementos han demostrado
de ayuno, por lo que disminuye la captura de radicales libres una escasa biodisponibilidad , probablemente debido
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(fase I) y se dan problemas de conjugación del glutatión (fase II). a la hidrólisis de glutatión por gamma-glutamiltransfe-
Deben tomarse suplementos que previenen este tipo de agota- rasa intestinal y hepática .
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miento, como el ácido ascórbico (vitamina C) y el selenio. De- ● La taurina se sintetiza normalmente en el organismo
ben reponerse las pérdidas de sodio, potasio, magnesio y calcio. humano, está implicada en la conjugación de ácidos bi-
Inicialmente, una persona que ayuna puede sentirse «fatal», liares y parece estimular la síntesis de ácidos biliares.
debido a la movilización de las toxinas; debe asegurarse que También hay indicios de una actividad antioxidante y
bebe agua y descansa durante este período. Cuando se practica eliminación de radicales libres. En estudios clínicos, se
ayuno, debe evitarse el ejercicio y el paciente debe incorporar ha utilizado una dosis de 2 g/día dividida en 3 tomas .
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breves períodos de exposición al sol. ● La SAM se sintetiza y se distribuye en la mayor parte de
los tejidos y líquidos del organismo, y con la edad dis-
© Elsevier. Es una publicación MASSON. Fotocopiar sin autorización es un delito.
minuyen sus concentraciones . Este nutriente está in-
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Suplementos volucrado en más de 100 reacciones bioquímicas y pue-
de restablecer los valores de glutatión cuando caen. La
Toda persona con un programa de detoxificación debe utilizar suplementación con SAM debe utilizarse con precau-
suplementos, especialmente para la protección de hígado ante ción en personas con trastorno bipolar y con enferme-
los radicales libres inducidos por las toxinas. Lo mejor es que dad de Parkinson. Se ha utilizado una dosis de 1.200
cada persona desarrolle su propio programa de suplementos mg/día en pacientes con hepatopatías .
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conforme a sus necesidades específicas. La siguiente lista contie- Metagenics (www.metagenics.com; 800-692-9400) distri-
ne sugerencias para los suplementos más importantes que ayu- buye dos combinaciones de suplementos, UltraClear y Ultra-
dan al proceso de detoxificación: Clear Plus, que son buenos ejemplos de combinaciones especí-
● El ácido alfa-lipoico (AAL) se sintetiza naturalmente; el ficamente diseñadas para ayudar a la fase I y la fase II de
AAL exógeno administrado posee actividad antioxi- detoxificación del hígado.
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dante y puede eliminar radicales libres . Los modelos Bland y cols . han informado de los resultados de un estu-
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experimentales han demostrado que desempeñan un dio controlado, en el que compararon el uso de UltraClear du-
papel protector frente a intoxicaciones químicas y por rante 10 semanas en 84 pacientes con problemas crónicos de sa-
metales . La dosis sugerida es de 600 mg/día. lud, sin riesgo de muerte, y el uso de una dieta controlada,
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● La vitamina C (ácido ascórbico) actúa como un antioxi- específica de enfermedad en 22 personas (sin placebo ni asigna-
dante y scavenger de radicales libres, estimulando el ca- ción por aleatorización) . Estos investigadores mostraron una
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tabolismo de colesterol a ácidos biliares . La vitamina C reducción significativa de los síntomas en el grupo de pacientes,
también puede aumentar los valores de glutatión. Una en comparación con el grupo control (el 52 frente al 22%, res-