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836 PARTE II, SECCIÓN 13 CÁNCER

de IGF-I y productos intermedios inflamatorios del ácido ara- los hombres que bebieron varios vasos diarios de leche de soja,
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quidónico (AA) . el riesgo de cáncer de próstata disminuyó en un 70% .
En los hombres con cáncer de próstata es posible que unas
El AA se transforma en moléculas de prostaglandina E 2
(PGE 2 ) inflamatorias y un tipo de leucotrienos (LTB 4 ). Estas cantidades más altas de consumo diario de soja ofrezcan pro-
moléculas mensajeras permiten que las células del cáncer de tección adicional. En un estudio se ha observado que, en los
próstata escapen del sistema inmunitario, inactiven los linfoci- hombres que tomaron 100 mg de isoflavonas de soja 2 veces al
tos citolíticos naturales y los linfocitos T citotóxicos, favorezcan día, se ralentizó el crecimiento de un cáncer de próstata insensi-
la angiogénesis y eviten la apoptosis . La investigación ha com- ble a andrógenos, una forma agresiva de cáncer de próstata, en
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probado que las células de cáncer de próstata producen 10 veces un 35%, y el crecimiento global del cáncer en un 84% . Las ba-
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más PGE 2 que las células benignas circundantes . Las dietas a rritas de proteína de soja comercializadas y el polvo de soja,
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base de carne y la mayor parte de los aceites para cocinar (con la edulcorado o sin edulcorar, no pueden proporcionar el aporte
excepción de los de colza y oliva) aumentan la formación de alimentario de soja necesario para alcanzar un mínimo de 200
AA. En cambio, una dieta vegetariana estricta disminuye la pro- mg diarios de isoflavonas. Physicians Laboratories (www.revi-
ducción de AA en un 30% . valsoy.com) ofrece productos de soja derivados de microorga-
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Aunque la relación es compleja y los datos son contradicto- nismos no modificados genéticamente que pueden ayudar a
rios, los estudios en animales han revelado que un exceso de que los pacientes satisfagan estas necesidades; cada barrita de
ácidos poliinsaturados gamma-6 alimentarios estimula, en ge- soja o batido de soja de la marca Rival proporciona 160 mg
neral, el crecimiento tumoral, mientras que los ácidos grasos de isoflavonas de soja.
poliinsaturados omega-3, especialmente procedentes del pesca-
do, y los ácidos grasos monoinsaturados gamma-9 derivados Dosis
del aceite de oliva tienen el efecto opuesto 56,59,60 . Los hombres deben beber leche de soja y consumir al menos
Por último, con independencia del origen alimentario, un 120 g diarios de proteína de soja con fines preventivos. Los que
aporte calórico excesivo favorece la obesidad, lo que a su vez in- tienen cáncer de próstata deben consumir un mínimo de 200
crementa las tasas de mortalidad prematura y el total de muer- mg diarios de isoflavonas.
tes relacionadas con el cáncer, incluidas las muertes por cáncer
de próstata 61,62 . Precauciones
Los hombres pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata Ninguna.
limitando o eliminando los alimentos que aumentan la síntesis
de AA (p. ej., grasas animales, aceites hidrogenados y productos
lácteos) y evitando un aporte calórico excesivo.
Licopeno
El licopeno es una vitamina antioxidante que lucha contra el
cáncer y que confiere su color rojo a los tomates, las fresas y la
Proteína de soja
sandía. Otras fuentes naturales de licopeno son los albarico-
Aun cuando la incidencia ajustada por la edad de cáncer de ques, el pomelo rosa y el zumo de guayaba. Los resultados de
próstata latente en hombres nacidos en Japón y Norteamérica diversos estudios de casos y controles y prospectivos extensos
es aproximadamente la misma, el cáncer de próstata clínico es centrados en la evaluación nutricional indican que el aporte de
10 veces mayor en los norteamericanos. Los investigadores atri- licopeno protege contra el cáncer de próstata, especialmente
buyen esta discrepancia manifiesta a diferencias alimentarias. contra el avanzado 68-70 . Según un trabajo, en los hombres que
La dieta norteamericana típica es rica en grasas animales satura- consumieron productos derivados del tomate 4 veces a la sema-
das, pero baja en frutas, verduras, pescados y proteína de soja, na se redujo el riesgo de cáncer de próstata en un 20% y en los
mientras que en la dieta japonesa habitual predomina lo opues- que ingirieron 10 o más porciones a la semana, en un 45% . La
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to. Los japoneses consumen considerablemente más proteína cocción de los tomates y la adición de un poco de aceite de oliva
de soja y pescado, pero menos grasas saturadas derivadas de mejoran la absorción del licopeno.
productos lácteos y carne roja, que los norteamericanos . Se-
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gún un trabajo, las concentraciones de isoflavonas son 30 veces Dosis
mayores en la orina y más de 100 veces mayores en la sangre en Con fines preventivos, los hombres deben ingerir un mínimo
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los hombres japoneses que en los occidentales . de 4 porciones semanales de productos derivados del tomate o
Las isoflavonas de la proteína de soja, en particular la genis- tomar una cápsula de licopeno de 10 mg 2 veces al día. Los que
teína, inhiben el crecimiento de las células de cáncer de próstata tienen un cáncer de próstata deben ingerir un mínimo de 10
in vitro e in vivo al favorecer la apoptosis, bloquear la actividad porciones semanales de productos derivados del tomate o to-
de los receptores de beta-estrógenos en la próstata, inhibir la mar una cápsula de licopeno de 10 mg 3 veces al día.
angiogénesis y la proliferación de células endoteliales y blo -
quear la actividad de la 5α-reductasa, aromatasa y proteincina- Precauciones
sa específica de tirosina 17,63,65 . Ninguna.
La proteína de soja proporciona hasta 3 mg de isoflavonas
por gramo, lo que supone 5 y 25 veces más proteína que la
aportada por el trigo y la carne de vaca, respectivamente. La Frutas y verduras
proteína de soja está presente en diversos alimentos, como tofu,
tempeh, leche de soja, queso de soja, alimentos de soja texturi- Repletas de vitaminas que luchan contra el cáncer, minerales y
zados y harina de soja. fibra, las frutas y verduras, en especial, las crucíferas, pueden
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Para la prevención del cáncer de próstata, los hombres de- disminuir el riesgo de cáncer de próstata . Los datos prelimina-
ben consumir suficiente proteína de soja para aportar un míni- res indican que una alimentación a base de productos vegetales
mo de 80 mg diarios de genisteína (unos 120 g). El hecho de be- puede ralentizar el tiempo de duplicación del valor de PSA en
ber leche de soja también es beneficioso. Según un trabajo, en los hombres con cáncer de próstata recidivante .
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