Page 6 - PowerPoint Presentation
P. 6
่
ั
ั
้
ิ
์
ั
็
ิ
่
่
bradykinin ทีทําใหเกดภาวะความดนโลหตสูง ดงนน 2 ตวตอกนเปนไดเปปไทด (dipeptide) ไดแก Val-
้
ั
ั
้
้
ั
ั
่
ั
้
้
ํ
หากมีสารทีสามารถยบยงการทํางานของ ACE ไดจะ Phe การนาเปปไทดทัง 2 ตวไปทดลองในหนูทดลอง
์
ส่งผลให้ปริมาณ angiotensin II ลดลง และปริมาณ ใหผลสรุปวา เปปไทดทัง 2 ตวมีฤทธในการทําให ้
ั
้
่
้
์
์
ิ
ิ
ั
ิ
ิ
้
่
้
ั
bradykinin เพมขึนทําใหความดนโลหตไม่สูง เปปไทด ์ ความดนโลหตในหนูทดลองลดลงได้ โดยไดเปปไทด์
ิ
์
ิ
์
ี
ั
่
่
์
้
ั
ทีมีฤทธทางชวภาพบางตวสามารถมีฤทธในการยบยง Val-Phe มีฤทธมากกวา
ั
ิ
์
่
้
ั
ั
ั
์
ิ
การทางานของ ACE ได ผลจากงานวจยระบุว่า การศึกษาฤทธการยบยง ACE ของเปปไทดทีได ้
้
ิ
ํ
้
ั
ความสามารถในการยบยงการทํางานของเปปไทด ์ จากหนอนนก (T. molitor) ทําโดยการไฮโดรไลซ์ดวย
้
ั
่
ํ
้
่
์
่
้
์
้
ขึนกบลักษณะโครงสรางของเปปไทดทีมีความจาเพาะ alcalase พบวา หลังการไฮโดรไลซ์ เปปไทดทีไดมี
ั
ั
ิ
ั
่
่
เจาะจงตอบริเวณเรง (active site) ของ ACE โดย คุณสมบตในการสามารถยบยง ACE ไดสูงกวากอน
่
้
่
้
ั
่
้
พบวาบรเวณปลายสายเปปไทด์ดาน C (C-terminal) การไฮโดรไลซ์ หลังเปปไทดผ่านการทําใหบริสุทธ ์ ิ
์
ิ
้
่
มีความสําคัญตอคุณสมบตการยบยง ACE เปนอยาง (purification) พบว่าเปปไทด์ทีมีกรดอะมิโนต่อกัน 3
ั
้
ั
็
ิ
่
ั
่
่
มาก คุณสมบัตดงกล่าวจะเพิมสูงขึนเมือปลายสาย ตว Tyr-Ala-Asn เปนเปปไทดทีมีฤทธในการยบยง
ั
้
้
ั
ั
์
ิ
ิ
ั
่
็
์
่
้
ดานดังกล่าวประกอบไปด้วยกรดอะมิโนชนิดไม่มีขัว ACE ไดสูงสําหรับการทดลองในหนทดลอง
้
ู
้
่
และไม่ชอบน้า (hydrophobic amino acids) เชน
ํ
ิ
ไทโรซีน (Tyr) ฟนลอะลานีน (Phe) ทริปโตเฟน (Trp) เปปไทดทีมีฤทธยบยงการเจริญเตบโตของจุลินทรีย ์
์
์
ั
้
ิ
่
ั
ิ
ี
็
ิ
ํ
ั
ู
่
่
้
หรือมีกรดอะมโนชนิดไม่มีขัว และไม่ชอบนาจบอยที ่ เปนทีทราบกนดวาแมลงเปนแหล่งของเปปไทด ์
่
ั
ี
็
้
้
ั
้
ั
่
ิ
่
์
กงของกรดอะมิโนทีปลายดาน C ทีมีฤทธในการยบยงการเจริญเตบโตของจุลินทรย ์
่
ิ
ี
ิ
์
ิ
์
ึ
ิ
การผลิตเปปไทดทีมีฤทธตานความดนโลหตสูง แหล่งหนง เปปไทด์ดังกล่าวได้แก่ defensins
ั
้
่
่
์
่
้
มักไดจากกระบวนการยอยโปรตีนด้วยเอนไซม์ cecropins attacins lebocins และเปปไทดทีมี
่
่
์
็
้
่
็
เอนไซม์ส่วนใหญ่ทีใชจะเปนเอนไซม์ในระบบทางเดน โพรลน (proline) เปนส่วนประกอบ เปปไทดทีมีฤทธ ิ ์
ิ
ี
อาหาร ไดแก เปปซิน ทริปซิน และไคโมทริปซิน ยบยงการเจริญเตบโตของจลินทรยมักเปนเปปไทดทีมี
์
ุ
์
ิ
่
็
ั
่
้
ั
้
ี
ิ
์
ิ
้
ั
ั
(chymotrypsin) จากการศกษาการไฮโดรไลซ์โปรตน ประจลบและมีฤทธในการยบยงการเจริญเตบโตของ
ึ
ี
ุ
ิ
้
ี
ั
แมลงกนไดหลายชนิด ไดแก หนอนผีเสือ (B. mori แบคทเรีย รา หรือโปรโตซัวได กลไกในการยับยง
่
้
้
้
้
ุ
และ Spodoptera littoralis) ตกแตน (Schistocerca จลินทรีย์เหล่านีคือ เปปไทด์ดังกล่าวสามารถหยุดการ
๊
้
ั
์
ี
้
gregaria) และแตน (Bombus terrestris) ดวยเอนไซม ์ สังเคราะหโปรตน ขัดขวางการซึมผ่านของสารอาหาร
ในระบบทางเดนอาหารดงกล่าวพบวา หลังผ่าน เข้าสูเซลล์ และเปลียนแปลงประจุทีเยอหมเซลล์ของ
่
ั
่
้
่
่
่
ุ
ื
ิ
ิ
้
้
์
ั
กระบวนการไฮโดรไลซิสคุณสมบตการเปนสารยบยง จลินทรีย ทําใหยบยงการเจรญของจลินทรียได จาก
ุ
ั
ิ
้
็
์
ุ
ั
้
ั
ั
่
์
ํ
์
เอนไซม์ ACE ของผีเสือ (B. mori) เพมขึนจากร้อยละ การศึกษาพบเปปไทดจานวน 8 เปปไทด ทีมีมวล
ิ
้
่
้
่
่
ั
ิ
้
่
่
ํ
ั
ุ
50 เปนร้อยละ 100 ในปริมาณสารสกดทีเท่ากนคือ โมเลกลตากวา 6.5 กโลดาลตน ทีไดจากหนอนผีเสือ
้
ั
็
้
่
ึ
ิ
์
ี
50 ไมโครลิตร อกการศกษาหนงทําการแยกเปปไทดมี (Galleria mellonella) มีฤทธในการยบยงการ
ึ
ั
์
ั
์
ิ
ิ
่
่
่
้
ฤทธยบยง ACE ทีไดจากกระบวนการไฮโดรไลซ์พบวา เจริญเตบโตของจุลินทรียโดยเฉพาะอย่างยงแบคทีเรีย
์
ั
ั
้
ิ
เปปไทดทีมีฤทธิการยบยัง ACE ดังกล่าวประกอบไป แกรมบวกจะถูกยบยงไดมากกวา
่
์
ั
้
ั
้
่
์
ั
้
ั
่
็
ดวยกรดอะมิโน 3 ตวตอกนเปนไตรเปปไทด ์
้
ั
(tripeptide) ไดแก Ala-Val-Phe และกรดอะมิโน
้
่
ี
่
ี
ี
่
ปีท 50 ฉบับท 1 มกราคม – มนาคม 2563 อาหาร 10
