Page 24 - eBook La Celiaca dell’Etna

eBook La Celiaca dell’Etna

INGREDIENTI per 30 Lamingtons:

Farina mix per dolci Nutrifree 200 g.

Uova 5.
Zucchero semolato bianco 150 g.
Burro 100 g.
Lievito in polvere per dolci 10 g.
Vanillina 1 bustina.

Per la copertura:

Zucchero a velo 200 g.
Latte parzialmente scremato 150 ml.
Burro 50 g.
Cacao amaro in polvere 60 g.
Cocco grattugiato 150 g.

Per la farcia:

Confettura di Fragole q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola montare le uova, lo zucchero e la vanillina per almeno 5 / 10 minuti, fino a quando il composto
non sarà gonfio e spumoso. (Fig.1).

Incorporate, un po’ alla volta, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati.
Aggiungete, sempre poco per volta, il burro fuso in precedenza e mescolate con movimenti dal basso verso
l’alto, senza smontare il composto.
Versatelo in una teglia foderata di carta da forno ( io ho usato una di 26 cm) .
Infornate, in forno già caldo a 160° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Una volta sfornato, lasciate raffreddare il pan di spagna per almeno un paio d’ore prima di tagliarlo.
Trascorso il tempo di riposo, tagliatelo, aiutatevi con un righello, e ricavate dei cubi di 4 cm. Togliete via gli
angoli. (Fig.2).

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