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eBook La Celiaca dell’Etna
Pancakes banana e yogurt senza glutine
26 Luglio 2021
Dolci
I pancakes sono delle frittelle dolci, simbolo delle colazioni americane. Facili da preparare, si possono
realizzare in vari modi, dalla versione classica, con farina, uova, latte, burro, zucchero e lievito a quella con il
cioccolato o con la frutta secca.
Io ho preferito la versione che prevede l’aggiunta di frutta fresca nell’impasto.
In realtà i pancakes hanno origini diverse da quelle a stelle e strisce. Hanno i natali in …Grecia!
Origine dei pancakes:
Le prime testimonianze dei pancakes si trovano all’interno delle opere di due commediografi greci, Cratino e
Magnete. Piccoli dolci tondi cotti in tegami, chiamati “teganites” o “taganites”, dai quali prenderanno il nome.
Presto questa ricetta passò in mano ai romani, che la modificarono aggiungendo delle spezie e chiamandola “Alicia
dolcia”.
Con l’espansione dell’Impero romano
la preparazione di queste frittelle dolci, ma senza lievito, giunse in tutta Europa.
Con la scoperta del nuovo mondo, molti emigranti ed esploratori portarono con sé le proprie culture e
tradizioni gastronomiche tra queste: i pancakes. Proprio in America queste frittelle dolci trovano fortuna, tanto che
gli è stato dedicato un giorno celebrativo. Il pancake day è il martedì grasso o Shrove Day.
Vediamo adesso come preparare un sano e gustoso pancake con frutta nell’impasto.
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