Page 36 - eBook La Celiaca dell’Etna

eBook La Celiaca dell’Etna

PREPARAZIONE:

Iniziate a preparare il pesto di rucola.
All’interno di un frullatore o robot da cucina, mettete la rucola, precedentemente lavata ed asciugata in un
canovaccio pulito. Aggiungete 3 cucchiai di formaggio grattugiato, un po’ d’olio, la frutta secca che avete scelto e
iniziate a frullare a bassa velocità. ( Fig. 1).
.
Continuate a frullare aggiungendo l’olio a filo. Deve venire una crema omogenea. ( Fig. 2) .

Mettete il pesto in una ciotola di vetro in frigo a riposare fino al suo utilizzo, coperta da una pellicola
trasparente.
Nel frattempo, in acqua salata, portate a bollore gli gnocchi. Conservate un po’ d’acqua di cottura, servirà
per mantecare meglio la pasta.
Scolate gli gnocchi e metteteli in una ciotola capiente, aggiungete il pesto di rucola, il formaggio grattugiato,
un cucchiaio d’ acqua di cottura della pasta, i pomodorini precedentemente tagliati a pezzetti e mantecate il tutto.(
Fig.3 ).

Mantecate armoniosamente tutti gli ingredienti per alcuni minuti…et voilà gli gnocchi di quinoa al pesto di
rucola sono pronti per essere portati in tavola e gustati in allegria.
BUON APPETITO!

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