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eBook La Celiaca dell’Etna
PREPARAZIONE:
Lavate, asciugate bene e tagliate a metà le fette di pesce spada.
In una padella antiaderente tostate i pinoli, qualche minuto per lato e metteteli da parte.
Adesso preparate la panatura. In una ciotola mettete il pangrattato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 2
cucchiai di piacentino, un pizzico di sale e versate l’olio evo a filo q.b. Dovete ottenere una panatura piuttosto
umida.
Adesso preparate il ripieno. Prelevate 4 cucchiai di panatura e mettetela in una ciotola più piccola,
aggiungete i pinoli, il prezzemolo tritato, il resto del formaggio grattugiato e del piacentino e il formaggio a pasta
filata precedentemente tagliato a tocchetti. Mescolate bene. ( Fig.1).
Prendete una fetta di pesce spada e passatela nella panatura da entrambi i lati, premendo con le mani, in
modo da farla aderire bene.
Prendete un po’ di ripieno e mettetelo al centro di ogni fettina. Adesso avvolgetele in modo da creare un
involtino. (Fig.2).
Continuate così fino a formare tutti gli involtini.
Posizionateli in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. ( Fig. 3).
Infornateli, in forno già caldo, a 180° per 15/20 minuti.
Quando saranno belli dorati e filanti, spegnete il forno …et voilà gli involtini di pesce spada con la panatura
senza glutine sono pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!
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