Page 38 - eBook La Celiaca dell’Etna

eBook La Celiaca dell’Etna

INGREDIENTI:

Riso per risotti 500 g.
Melanzana nera lunga 1 bella grossa.
Passata di pomodoro 700 g.
Formaggio a pasta filata 300 g.
Aglio 1 spicchio.

Parmigiano Grattugiato o Grana 4 cucchiai.
Basilico fresco 8 foglie.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Come prima cosa lavate e tagliate a dadini piccoli le melanzane. Mettetele in una ciotola con acqua e una
manciata di sale per spurgare l’amaro. ( Fig.1) Tenetele in ammollo per almeno 15 minuti.
Una volta spurgate, sciacquate le melanzane ed asciugatele con un canovaccio pulito.
Nel frattempo, portate a bollore l’acqua , salatela e cuocetevi il riso per 10/15 minuti.
In un Wok fate soffriggere l’aglio con l’olio e.v.o ed incorporate le melanzane. Fatele rosolare, girandole
spesso per almeno 5 minuti. ( Fig.2).
Aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. ( Fig.3).
Scolate il riso e mantecatelo nel wok con il sugo di melanzane. Aggiungete il formaggio a pasta filata
precedentemente tagliato a pezzi, il basilico spezzettato con la mani ed il parmigiano. ( Fig.4). Mescolate bene il
tutto.
Oliata una pirofila e riempitela con il riso, livellandolo bene. Spolverizzate con del formaggio grattugiato. (
Fig.5),
Infornate a forno già caldo, a 180 ° per 20 minuti…et voilà il piatto è pronto per essere gustato!
BUON APPETITO!

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