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eBook La Celiaca dell’Etna

Riso alla parmigiana

3 Giugno 2021
Primi piatti

Il riso al forno è un grande classico della nostra cucina italiana. Rievoca alla mente pranzi in famiglia,
momenti di felice convivialità. Dal sapore mediterraneo, questa ricetta mette d’accordo tutti i palati. Ed è un piatto
strategico perché si può preparare in largo anticipo.
Può essere cucinato in tanti modi, pensiamo per esempio all’Oriente dove viene cotto al vapore. In
Thailandia se ne consuma tantissimo fritto. In Spagna un grande classico piatto a base di riso è la paella. Il risotto è
una tradizionale specialità nostrana.
Ma conoscete i suoi benefici?

Proprietà e benefici del riso:

Altamente digeribile per questo si presta bene nella dieta di bambini ed anziani.
Presenta un elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrimenti contenuti.
La presenza del glucosio regola la flora intestinale soprattutto nei casi di disturbi gastrointestinali e problemi
digestivi.
Adatto a chi ha problemi di iperuricemia, per la presenza dell’ amido, che aiuta ad eliminare gli acidi urici
nel sangue.
Ricco di potassio e poco sodio adatto a chi soffre di ipertensione.
Privo di glutine quindi può essere consumato dai celiaci.
Contiene lisina, un aminoacido essenziale per fissare il calcio nelle ossa e per formare anticorpi.
Sazia di più rispetto alla pasta e di conseguenza si assumono meno calorie.
L’unica pecca è che il riso in bianco ha un indice glicemico più alto rispetto alla pasta.
Nella sua forma integrale è ricco di fibre e di antiossidanti.

Vediamo insieme come preparare un piatto facile, ma di sicura riuscita, che vi farà fare un figurone.

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