Page 105 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)

ةيذغلأا عينصتو ظفح

Food Additives : ةفاضملا داوملا

داومل ا ىلإ ةدمعتم ةروصب فاضت ، ةيئاذغلا ةداملا نم تانوكم اهنأب ةفاضملا داوملا فرعت
، يفيظو ريثأت ىأ وأ اهظفح ةدم ةلاطإ وأ ،اهماوق وأ اهتهكن وأ اهرهظم ىف نيسحت ثادحلإ ةيئاذغلا
ة . يئاذغلا ةداملا عينصتو عيزوتو جاتنلإ ةجيتن ةدمعتم ريغ ةرو صب فاضت وأ . رخآ ىنقت وأ

تانيماتيفل ا لثم ةيئاذغلا اهتميق عفر دصقب ةيذغلأا ىلإ فاضت ىتلا داوملا نمضتت لا يهف
وأ ءاذ غلا ىف ةيعيبط ةروصب ةدوجوملا ةيئاذغلا رصانعلا فيرعتلا اذه نمض لخدي لاو . نداعملاو

. ةيبوركيملاو ةيئايميكلا تاثولملاو ، ءاذغلا يف ةدو جوملا ةيئايميكلا تاثولملا

ر يغ وأ ةيذغم ةطشن ريغ وأ ةطشن نوكت دقو . ةننقمو ةمولعم تايمكب داوملا هذه فاضتو
نمض ةدراولا ةفاضملا داوملاو ةحصلاب ةراض ريغو ةماس ريغ نوكت لا دب نأ اهنكلو . ةيذغم

. ةماع ةفصب ةنومأم اهنأ ىنعمب : يأ Generally Regarded as Safe (GRAS ( ةمئاقلا

: ةيذغلأل ةفاضملا داوملا عم لماعتلا دنع رابتعلاا نيعب ةيلاتلا طاقنلا ذخأت نأ بجيو

ى . رخأ ةيئاذغ داوم ىلإ اهتفاضإو ،ةيئايميكلا ةيذغلأا تانوكم نم ريثكلا صلاختسا نكمي 1 -

. ةحص لاب راض نوكي نأ نكمي ةفاضم ةدام ىأ نم يلاع زيكرت مدختسا ? -

. انمآ نوكي نأ نكمي ةفاضم ةدام ىأ نم نم هب حومسملا ىندلأا دحلا مادختسا 3 -

. اهراضمو اهدئاوف ىلع فرعتلل ىدح ىلع ةفاضم ةدام لك مييقت بجي 4 -

، ةمعطلأل ةيئاذغلا ةميقلا ىلع ةظفاحملا ىلع اهتردق يف ةفاضملا داوملا ةيمهأ نمكتو
. يئاذغلا عينصتلا لئاسو ةدعاسمو ةمعطلأا ةيبذاج ةدايزو اهظفح ةدم ةلاطإو

،كله تسملا ليلضتو ،ةيذغلأا عينصت بويع ضعبل اهءافخا ةفاضملا داوملا ىلع ذخؤيو
ضع ب نع ىنغتسي دقف كلذل ةفلكت لقأ ةفاضملا داوملا نلأ ، ةمعطلأل ةيئاذغلا ةميقلا ضفخو

. ةدوج رثكلأا ةيعانصلا تلاماعملا