Page 109 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 109

ةيذغلأا عينصتو ظفح





                                                               :ةيذغلأل   ةفاضملا   داوملا   تازيممو   عاونأ

                    ىلإ  ا    همييقت    نكمي    اهثحب   ةيلمع    ليهستلو    اهفئاظو    ىف    بعشتتو    ةفاضملا   داوملا    ددعتت

                                                                                           :    يه   تاعومجم

                                                                    )    ةظفاحلا   داوملا(   داسفلا   تاداضم  :   ًلاوأ


                    ةيذغ    لأا  هذهب   داسفلا   ثودح   ريخأت    وأ    عنم   ىلع   ةيئاذغلا   داوملل   اهتفاضإ   دنع   لمعت   ةدام   يهو
                                                                                           :    ىلع  ل    مشتو


                    مهأو  ) ،    ةيئايميك    (  ةيوضع   ريغ   داوم   نوكت   ىهو   ،ةفلتخملا   ةقيقدلا   ءايحلأا   طاشنل   ةداضملا   داوملا  أ -
                                                                                         :    يلي    ام    داوملا   هذه

                    نوللا   نوك    ت  عنمي   وهف    ،    ةففجملا   ةهكافلا   نول   ىلع   ةظفاحملل   لمعتسيو    :    تيربكلا   ديسكأ   يناث  1   -

                    تايل مع   يف   اهب   بوغرملا   ريغ   رئامخلا  و      مت  عنمل   لمعتسي   هنأ   امك  ) ،    ةينيمأ   ضامحأ  +   ركس    (  ينبلا
                                                                                . ) رومخلا   ةعانص    (  ريمختلا


                                                         .    ةيذغلأا   يهط    وأ    نيخست   دنع   هنم   صلختي   زاغلا   اذهو

                    ضعب    و  ،ميثارجلل   ةنوكملا   ةيئاوهلالا   ايريتكبلا   دض   لاعف   زاغلا   اذهو   : نيجورديهلا   ديسكأ   قوف  2 -

                                                                 .    هلامعتسا   مرحت   ةدحتملا   تايلاولا   لثم   لودلا

                                                            .    اهميقعت   دصقب   برشلا   هايمل   فاضيو    :    رولكلا  3 -


                    تايلمعل   ا  ىلع   ريثأت   هلو  ) ،    ةيزاغلا   تابورشملا    (  ةيزاغلا   هايملل   فاضيو   : نوبركلا   ديسكأ   يناث  4 -
                                                           .    هكاوفلا   جاضنإو   نيزخت   ءانثأ   ةصاخو   ةيجولويسفلا


                    تايرطفلا    ومن    عنمل    زبخلا    ةعانص    يف    لمعتستو    :  مويسلاكلا      وأ  مويدو لا    تانويبورب  5 -
                                                                         .    ةجزللا   داوملل   ةنو كملا   تابوركيملاو


                                                                          :    اهمهأ   ةيوضع   داوم   نوكت   دقو  -    ب

                    تايرطفلاو   رئامخلا   دض   لاعف   وهو   مويدوصلا   تاوزنل   اهمهأو    :    هحلامأو   كيوزبلا   ضماح  1   -
                    يعانصلا    و  يعيبطلا   بارشلاو   ةهكافلا   رئاصع   ظفح   ىف   مدختسيو   .  ايرتكبلا   دض   هتيلاعف   نم   رثكأ

                                                                           .    نابللأاو   رومخلاو   ةيزاغلا   هايملاو

                    ةلاعف   15   نع   اهب   نوبركلا   تارذ   ددع   ديزي   يتلا   ةينهدلا   ضامحلأا   نوكت    :    ةينهدلا   ضام حلأا  2 -

                   ك    ينويبوربلا   ضماح    :    اهيلع   ةلثملأا   نمو      .  اهعابشا   مدع   ةدايزب   اهتيلاعف   ديزتو   تايرطفلا   دض
                                                                    .    تلالخملا   يف   تايرطفلا   ومن   عنمل   فاضملا

                   ةف    لغأ   يف   لمعتسيو    ،    مويدوصلا   تاوازنب   نم   ةيلاعف   رثكأ   ضماحلا   اذهو  :    كيبروسلا   ضماح  3 -

                               .    عبشم   ريغ   ينهد   ضماح   كيبروسلا   ضماحو   ،زينيجورديهدلا   ميزنإ   طبثي   وهف   نبجلا
   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114