Page 53 - حفظ و تصنيع الأغذية (الجزء النظري)
P. 53
ةيذغلأا عينصتو ظفح
ديمجتلاب فيفجتلا : ) ( 6 لكش
Extrusion Cooking : طغض تحت ةرارحلاب خبطلا مادختساب فيفجتلا 6 -
ةيلمع مت تو ةصاخ ةفصب بوبحلا تاجتنمل ةبسنلاب مادختسلاا ةعئاش ةقيرطلا هذه تحبصأ
راخبلاب جراخلا . نم نخست ةناوط سا نم نوكتيو Extruder ىمسي زاهج مادختساب فيفجتلا
دارملا ج تنملا لخديو رارمتساب لقت ةناوطسلأا ناردج نيبو هنيب ةفاسملا نوزلح اهلخادب كرحتيو
ةني جعلا لمحي هنأف نوزلحلا نارود دنعو ةددحم ةبوطر تاذ ةنيجع ةروص ىلع زاهجلا ىلإ هفيفجت
نأ امك ةيلاعلا ناردجلا ةرارح ةجر د ةطساوب خبط ةيلمعل ضرعتت اهنأف اذكهو ةناوطسلاا للاخ
ةناوط سلاا ناردجو نوزلحلا نيب ةفاسملا ىف رمتسملا ضافخنلاا ةجيتن رارمتساب دادزي اهطغض
اهط غضو ةنيجعلا ةرارح ةجرد عافترلا ارظنو ةناوطسلاا ةياهن يف ةريغص ةحتف نم جرخت ىتح
جتنم لل ىطعي امم اهجورخ درجمب اه نم ءاملا رخبتي امك مجحلا ةدايزو ددمتلل ضرعتت اهنأف يلاعلا
ة فورعملاو دادعلاا ةعيرسلا راطفلاا ةيذغأ كلذكو لافطلأا ةيذغأ نم ريثكو . ىماسملا شهلا ماوقلا
. ةقيرطلا هذهب نلاا رضحت Snacks ـلاب
