Page 58 - Aksi-Bergizi-Siswa-2019
P. 58
Tabel 8.2 Fungsi mineral dan sumber bahan pangannya
No Sumber bahan pangan Mineral Fungsi
1 • Pangan hewani (Susu Kalsium • Menjaga kesehatan tulang
dan produk susu, dan gigi
kuning telur, ikan • Berperan dalam kerja otot
sarden, ikan salmon • Berperan dalam
• Sayur (seperti pembekuan darah
brokoli)
• Kacang-kacangan
2 • Pangan hewani Magnesium • Berperan dalam kerja otot
(seperti ikan dan dan sistem saraf
makanan laut lainnya,
susu dan produk
susu)
• Sayuran hijau
• Kacang-kacangan
3 • Pangan hewani Fosfor • Menjaga kesehatan tulang
(seperti daging dan gigi
merah, daging • Menjaga keseimbangan pH
unggas, ikan, telur, tubuh
susu)
4 • Pangan hewani Seng • Menjaga daya tahan tubuh
(seperti daging • Berperan dalam kesehatan
merah, ikan laut, reproduksi
kerang, susu) • Pembentuk hormone
• Kacang-kacangan insulin untuk menjaga
kadar gula dalam darah
5 • Pangan hewani Besi • Komponen penting
(seperti hati ayam, sel darah merah yang
hati sapi, kerang) mengikat oksigen dan
• Kedelai dan mengedarkannya ke
olahannya seluruh tubuh
• Sayuran berdaun
hijau
42
