Page 54 - Aksi-Bergizi-Siswa-2019
P. 54
SeSi 8
zAT Gizi MiKro
PeSAN KUNCi
1. Zat gizi mikro dibutuhkan dalam jumlah sedikit, namun berperan
penting bagi berjalannya fungsi tubuh.
2. Konsumsi beraneka ragam sayur, buah, serta pangan hewani penting
untuk memenuhi kebutuhan zat gizi mikro.
Selain zat gizi makro (karbohidrat, protein dan lemak), tubuh memerlukan
zat gizi mikro, yaitu vitamin dan mineral. Sesuai namanya, zat gizi mikro
dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit, namun mempunyai peran yang
sangat penting misalnya dalam pembentukan hormon, kerja enzim, fungsi
sistem daya tahan tubuh dan sistem reproduksi. Dalam hal memproduksi
energi misalnya, zat gizi makro adalah bahan utama dari produksi energi,
sedangkan zat gizi mikro adalah alat dari proses tersebut.
Ada dua jenis vitamin, yaitu
vitamin yang larut dalam
lemak (yaitu vitamin A,
D, E, dan K) dan vitamin
yang larut dalam air (yaitu
vitamin C dan ‘keluarga
vitamin B). Tubuh hanya
dapat memproduksi vitamin
D dan vitamin K dalam
bentuk provitamin yang
tidak aktif. Jadi, berbagai
vitamin ini harus didapat
dari luar tubuh yaitu dari
makanan. Secara umum, sumber vitamin dan mineral adalah buah-
buahan, sayuran dan pangan hewani. Dua tabel berikut menjelaskan fungsi
dari masing-masing vitamin dan mineral, serta sumber bahan pangannya.
38
