Page 108 - BUKU GIZI OLAHRAGA

G. Penyelenggaraan Makanan pada Masa

Pertandingan

Penyelenggaraan makanan selama pesta olahraga
diharapkan dapat memenuhi mutu yang lebih tinggi yaitu
enak, gizi seimbang, sesuai dengan kaidah pengaturan
gizi atlet bertanding, harga layak dan aman.
Penyelenggaraan makanan pada masa pertandingan
olahraga disusun dengan pertimbangan aspek gizi, harga,
kemudahan pengadaan bahan makanan, cara
pemasakan dan alasan lain.
Ciri dan karakteristik peserta olahraga adalah:
• Peserta yang dilayani beragam baik asal daerah
maupun jenis pekerjaannya seperti atlet, official,
wast, petugas.
• Keragaman cabang olahraga. Mulai olahraga
ringan sampai olahraga berat.
• Variasi umur
Dalam menyusun menu selama penyelenggaraan
makanan pemusatan dan pesta olahraga harus
diperhatikan hal-hal berikut ini:
a. Keterangan tentang konsumen, yaitu
• kebutuhan gizi, atlet memerlukan makanan yang
cukup sesuai cabang olahraga
• Kebiasaan makan, kebiasaan makan individu dan
segolongan orang perlu dipertimbangkan, baik
kejiawan, sosial budaya, agama dan kepercayaan,
pendidikan serta lingkungan sehari-hari
• Macam dan jumlah orang yang dilayani, semakin
banyak macam dan jumlah orang yang dilayani
semakin kompleks permasalahan dalam
menyusun menu.

SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│99