Page 43 - BUKU GIZI OLAHRAGA

dan sulfur. Sedangkan yang tergolong mineral mikro
antara lain zat besi (Fe), seng, iodium, selenium,
tembaga.

A. VITAMIN

Secara garis besar vitamin dapat dikelompokkan
menjadi vitamin yang larut air dan vitamin yang larut
lemak. Vitamin yang termasuk pada kelompok larut air
adalah vitamin B dan C. Vitamin ini bersifat larut dalam
air tetapi tidak larut dalam lemak. Vitamin larut air yang
tersimpan di dalam tubuh relatif sedikit. Jika terlalu
banyak akan dibuang melalui urin. Dengan demikian
kebutuhan vitamin yang larut air selalu dicukupi setiap
hari.

a. Vitamin C
Sifat vitamin C antara lain adalah kristal putih yang
mudah larut air, mudah rusak oleh udara (oksidasi) dan
panas. Dalam bentuk cair paling labil dan merupakan
turunan heksosa (karbohiodrat) yang terdapat dalam dua
bentuk yaitu L – asam askorbat dan L – asam dehidro
askorbat.
Vitamin C diabsorpsi pada usus halus bagian atas
melalui mekanisme transport aktif pada intake 50-200 mg
per hari. Asupan vitamin C yag lebih besar diabsorpsi
melalui difusi pasif. Vitamin C ditemukan dalam
konsentrasi tinggi pada kelenjer adrenal, kelenjer
pituitary, sel darah putih, lensa mata dan jaringan otak.

Fungsi

34 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA