Page 48 - BUKU GIZI OLAHRAGA

g. Vitamin B 6 (Piridoksin)
Vitamin B6 terdapat di alam dalam 3 bentuk yaitu
piridoksin, piridoksal dan piridoksamin.
Sifat Kimia :
• Kristal putih tidak berbau, larut air, dan alkohol
• Tahan panas dalam keadaan asam, tidak begitu
stabil dalam alkali
• Tidak tahan cahaya
Fungsi :
Berperan dalam bentuk fosforilasi piridoksal pospat
(PLP) dan piridoksamin pospat (PMP) sebagai ko-enzim
dalam metabolisme protein dan melepaskan energi
karbohidrat dan lemak.
Sumber vitamin B 6 (Piridoksin) adalah khamir,
kecambah gandum, hati, serealia, kacang-kacangan,
kentang, pisang, susu, telur, sayur dan buah.
Kekurangan vitamin B 6 dapat menyebabkan gejala:
anemia, muntah, lemah, sukar tidur, gangguan
pertumbuhan, penurunan produksi antibodi, peradangan
lidah, luka pada bibir dan sudut mulut. Sedangkan
kelebihan vitamin B 6 dapat mengakibatkan kerusakan
syaraf, dimulai dengan kesemutan pada kaki dan mati
rasa pada tangan.
Kelompok vitamin yang lain adalah kelompok
vitamin larut lemak dan tidak larut dalam air. Vitamin ini
biasanya dapat tersimpan efektif dalam sel-sel tubuh.
Yang termasuk kelompok vitamin larut lemak adalah
vitamin A, D, E, dan K.

h. Vitamin A (Retinol)

SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│39