Page 51 - BUKU GIZI OLAHRAGA
P. 51
dungan pada jantung serta membantu pertumbuhan sel-
sel rambut, kulit.
Vitamin E banyak terdapat dalam bahan makanan
terutama terdapat dalam minyak tumbuh-tumbuhan
seperti minyak kecambah gandum dan biji-bijian, sayuran
hijau, hati, jantung, ginjal dan telur. Dalam keadaan
normal kekurangan vitamin E tidak ditemukan.
Kekurangan biasanya terjadi karena adanya gangguan
absorpsi lemak. Kekurangan vitamin E dapat
menyebabkan hemolisis eritrosis.
k. Vitamin K
Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi. Vitamin K
bersifat larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah
rusak oleh radiasi, asam dan alkali. Konsumsi vitamin K
perhari sebaiknya memenuhi 80 mcg untuk pria dan 65
mcg untuk wanita.
Fungsi Vitamin K
Vitamin K berfungsi dalam pembentukan protrombin
sehingga membantu dalam proses pembekuan darah dan
mencegah terjadinya perdarahan bila mengalami luka.
Sumber vitamin K terdapat dalam hati, bayam, sawi kubis
dan bunga kol. Kekurangan Vitamin K menyebabkan
darah tidak dapat menggumpal.
B. MINERAL
Mineral terdiri atas dua golongan besar yaitu
mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro adalah
mineral yang kebutuhannya lebih dari 100 mg per gari,
sedangkan yang tergolong mineral mikro adalah
42 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA
