Page 46 - BUKU GIZI OLAHRAGA

banyak terdapat dalam susu, keju, hati, daging, serealia,
kacang-kacangan, sayuran berwarna hijau.
Akibat Kekurangan vitamin B2 dapat menyebabkan
munculnya cheilosis (bibir meradang), glositis (lidah licin
keunguan), dan stomatitis angular (sudut mulut pecah).
Sedangkan kelebihan vitamin B2 dapat menyebabkan
keracunan, namun belum ada bukti keracunan. Hal ini
kemungkinan terkait dengan sifat vitamin B2 yang larut
dalam air, sehingga jika dalam tubuh kelebihan vitamin
tersebut akan di-ekskresikan (dikeluarkan) lewat urine.

c. Niasin (B 3)
Sifat kimia niasin adalah kristal putih, larut air; tahan
panas, alkali, dan sinar ultraviolet, asam, dan oksidasi
serta bentuk aktif niasin adalah niasinamida/nikotinamida.
Fungsi :
• Melepaskan energi karbohidrat, lemak, protein
• Sintesis protein dan asam nukleat
• Sintesa asam lemak dari glukosa
Sumber vitamin B3 (Niasin) banyak terdapat pada;
kulit, ovaltine, hati biri-biri, daging, telur, sayuran, dan
buah. Kekurangan vitamin B3 (Niasin) dapat menyebab-
kan; pelagra (dikenal 3D yaitu: dermatitis, diarhoea,
dementia), gejala selera makan hilang, lemah, anemia,
gangguan pencernaan, kulit memerah. Sementara itu
Kelebihan vitamin B3 (Niasin) dosis tinggi ( 100 – 200%
RDA) punya efek farmakologi seperti: rendahnya
kolesterol darah dan trigliserida serta meningkatnya
HDL.

d. Asam Pantotenat
SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│37