Page 45 - BUKU GIZI OLAHRAGA

Sifat kimia vitamin B1 adalah kristal putih
kekuningan dan larut air; dalam keadaan larut vitamin B1
hanya tahan panas bila keadaan asam; serta tahan suhu
beku. Vitamin B1 berfungsi sebagai koenzim berbagai
reaksi metabolisme energi, untuk fungsi normal syaraf
dan menjadikan selera makan lebih baik. Sedangkan
makanan sumber vitamin B1 adalah serealia, kacang-
kacangan, daging, kuning telur, ikan, unggas. Kehilangan
vitamin B1 dapat terjadi bila memasak dengan air yang
banyak dan dibuang.
Akibat kekurangan vitamin B1 dapat menyebabkan
penyakit beri-beri dan gangguan sistem syaraf.
Sedangkan akibat kelebihan vitamin ini relatif tidak ada
karena dibuang bersama urin. Hasil penelitian
menganjurkan konsumsi tiamin berkisar 1-2 kali RDA (
yaitu 1,5-3 mg/hari) sudah mencukupi bagi seorang yang
aktifitas aerobiknya sedang.

b. Vitamin B 2 (Riboflavin)
Sifat kimia riboflavin adalah berbentuk kristal
kuning, larut air, tahan panas, oksidasi dan tahan asam
serta tidak tahan alkali dan cahaya.
Fungsi :
• Melepaskan energi dari lemak, karbohidrat,
protein
• Untuk kesehatan kulit dan pertumbuhan
• Pembentukan sel darah merah
• Respirasi sel
Atlet dengan aktifitas yang tinggi lebih baik
mengkonsumsi vitamin B 2 (Riboflavin) tinggi, karena
berkaitan dengan konsumsi zat penghasil energi yang
tinggi. Namun belum ada bukti bahwa suplementasi
riboflavin pada atlet menguntungkan. Sumber vitamin B2
36 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA