Page 44 - BUKU GIZI OLAHRAGA
P. 44
Fungsi vitamin C adalah:
• Koenzim atau kofaktor
• Untuk sintesis kolagen (senyawa protein). Yang
mempengaruhi integritas struktur sel di semua
jaringan ikat, seperti tulang rawan, matriks tulang,
dentin gigi, membran kapiler, kulit dan tendon
(urat otot)).
• Sintesis karnitin, yang penting untuk membawa
asam lemak rantai panjang ke dalam mitokondria,
untuk dioksidasi
• Sintesis neurotransmiter
• Anti oksidan
• Absorpsi dan metabolisme fe (zat besi)
• Absorpsi kalsium (ca)
• Mencegah infeksi sehingga dapat meningkatkan
daya tahan
• Mencegah kanker dan penyakit jantung
• Membantu metabolisme kholesterol
Angka Kecukupan Gizi untuk vitamin C untuk orang
dewasa menurut WKNPG 1998 adalah 60 mg/hari.
Jumlah vitamin C yang cukup akan mencegah stress
fisiologi pada atlet. Kebutuhan vitamin meningkat pada
atlet yang latihan berat dan jangka panjang.
Bahan makanan sumber vitamin C adalah ; sayuran
daun, buah yang bersifat asam: jeruk, nenas, pepaya,
tomat, pisang, jambu biji. Akibat Kekurangan vitamin C
dapat menyebabkan penyakit scorbut, sedangkan akibat
kelebihan vitamin C menyebabkan seseorang beresiko
batu ginjal. Namun kelebihan vitamin C sangat jarang
terjadi, karena vitamin ini dapat larut dalam air.
b. Vitamin B 1 (thiamin)
SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│35
