Page 94 - BUKU GIZI OLAHRAGA

5. Tidak bertentangan dengan persyaratan sosial
budaya.
6. Disesuaikan dengan ketersediaan pangan
setempat.

Syarat Menu yang baik
1. Harus cukup mengandung zat-zat gizi, sehingga
memenuhi syarat-syarat kesehatan.
2. Dapat menimbulkan selera.
3. Harus dikombinasikan dengan baik antara rasa,
warna, jenis hidangan.
4. Ada pergantian menu setiap hari.

Langkah-langkah Menyusun Menu Seimbang
Dalam penyusunan menu seimbang perlu
diperhatikan langkah-langkah sebagai berikut:
1. Pengumpulan data.
2. Analisis data.
3. Rancangan kebutuhan pangan dan penyusunan
menu.
4. Pelaksanaan penyusunan menu.
5. Menilai hasil konsumsi.
Data yang harus diketahui pada tahap
pengumpulan data yaitu jumlah orang yang akan
mengkonsumsi, umur, jenis kelamin, status kesehatan
dan keadaan fisiologis. Data tentang daya beli, tingkat
sosial serta pantangan atau tabu terhadap makanan
tertentu dan ketersediaan bahan pangan.

SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA│85