Page 95 - BUKU GIZI OLAHRAGA

D. Kebutuhan Pangan untuk Menyusun

Menu Seimbang

Cara yang paling mudah untuk menentukan
banyaknya bahan pangan yang dibutuhkan dalam
menyusun menu seimbang adalah dengan penggunaan
reference man. Reference man yang dipakai sebagai
patokan disebut faktor man value dan digunakan untuk
menentukan kebutuhan baku untuk individu lain, seperti
wanita, anak-anak dan lain-lain. Faktor man value laki-
laki dewasa bekerja ringan yang ditetapkan oleh hasil
WidyaKarya Nasional Pangan dan Gizi tahun 1993
mempunyai BB 62 kg, tinggi badan 165 dan kecukupan
energi 2800 kal. Keadaan tersebut setara dengan:
1. Beras = 450 gram
2. Ubi/tepung-tepungan = 100 gram
3. Daging/telur/ayam/ikan = 150 gram
4. Tempe/tahu/kacang-kacangan = 100 gram
5. Sayuran = 250 gram
6. Buah-buahan = 200 gram
7. Gula = 30 gram
8. Minyak/lemak = 30 gram

Contoh Perhitungan
Satu keluarga terdiri dari ayah berusia 45 tahun,
BB = 58 kg dan TB = 160 cm. Ibu berusia 40 tahun, BB =
55 kg dan TB =155 cm, anak laki-laki usia 13 tahun, BB =
43 kg dan TB = 145 cm serta anak perempuan usia 6
tahun, BB = 17 kg dan TB = 100 cm. Berapakah
kebutuhan bahan makanan keluarga tersebut?
Jawab :
a. Menentukan man value

86 │SYAFRIZAR & WILDA│GIZI OLAHRAGA