Page 17 - KETAHANAN PANGAN
P. 17
6
Tabel 1. Konsumsi Tepung Terigu Indonsia, 2015-2020
Sumber: APTINDO, 2020
Pada tahun 2010 Indonesia menjadi salah satu negara
pengimpor terigu terbesar ke-4 di dunia. Pada tahun 2020
pertumbuhan tepung terigu nasional mencapai 7 juta ton
pertahun (Aptindo, 2013).
Pembuatan roti
memanfaatkan peristiwa
fermentasi yang dibantu
oleh yeast atau khamir.
Proses fermntasi ini akan
menghasilkan gas
Gambar 3. Berbagai Jenis Roti karbondioksida dan
yang Memanfaatkan alkohol. Gas
Saccharomyces cerevisiae
Sumber: Kemendikbud, 2017 karbondioksida
berperan dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol
