Page 18 - KETAHANAN PANGAN
P. 18
7
akan berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan
memberi rasa pada roti. Adonan akan tampak lebih
mengembang dan membesar pada saat adonan dimasukkan
ke oven, karena gas akan mengembang pada suhu tinggi.
Roti memiliki kandungan gizi yang baik untuk manusia,
diantaranya adalah sebagai berikut.
Gambar 4. Kandungan Gizi pada Roti
Sumber: nilaigizi.com
Nutrisi yang terkandung pada roti adalah natrium yang
berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan dalam
jaringan tubuh, dan mempercepat hantaran impuls pada
saraf. Selain itu terdaat protein yang dibutuhkan sebagai
penghasil energi, untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel
tubuh yang rusak, dan pembentuk antibodi (sistem
kekebalan tubuh). Nutrisi lainnya adalah vitamin B2 yang
