Page 32 - KETAHANAN PANGAN
P. 32
21
Sementara itu, prebiotik adalah bahan-bahan
karbohidrat yang tidak tercerna yang memicu
pertumbuhan bakteri-bakteri probiotik di dalam usus,
contohnya serat.
Olahan makanan lainnya adalah keju. Susu dengan
kandungan lemak dan protein yang tinggi dapat
digunakan untuk membuat keju. Awalnya, produk keju
yang beredar di pasar Indonesia merupakan produk impor
untuk memenuhi kebutuhan kelompok tertentu. Namun,
saat ini keju sudah menjadi makanan yang umum di
masyarakat Indonesia. Salah satu inovasi produk keju
adalah keju probiotik. Keju baik untuk kesehatan karena
berperan sebagai probiotik (Corbo et al. 2001).
Gambar 19. Jenis Keju
Sumber: Kemendikbud, 2017
Bagaimana cara membuat keju? Keju merupakan bahan
