Page 21 - E-MODUL BAKERY

E. Lembar Kerja Siswa

LEMBAR KERJA SISWA

I. Identitas
1. Semester : 5 ( Ganjil )

2. Mata kuliah : Bakery

3. Materi Pokok : Basic Bread

II. Petunjuk Belajar
1. Pelajari daftar isi serta skema kedudukan modul dengan cermat dan teliti

2. Perhatikan Langkah kerja dengan benar untuk mempermudah dalam

memahami suatu proses pekerjaan

3. Jawablah pertanyaan setelah praktik

III. Kompetensi
A. Standar Kompetensi

Memahami pengetahuan tentang bahan, alat serta metode pengolahan
bakery
B. Campaian Pembelajaran

1) Menguasai konsep teoritik tentang bakery
2) Menguasai konsep-konsep tentang pengertian bakery, peralatan dan
bahan bakery, teknik pengolahan sweet bread.

3) Menguasai resep - resep bakery.
C. Indikator

1. Partisipasi dan aktivitas dalam proses pembelajaran (Perkuliahan,
Praktek Laboratorium, Praktek, workshop)

2. Penyelesaian Tugas-tugas

D. Tujuan Pembelajaran

siswa dapat menganalisis pengetahuan teoristik mengenai bakery mulai

dari fungsi, bahan, alat serta metode pengolahan dalam pembuatan

bakery. Serta siswa diharapkan dapat mengaplikasikan hasil belajar

dalam pembelajaran praktek pembuatan basic bakery.

Mata Kuliah Bakery, Basic Bread