Page 24 - E-MODUL BAKERY

6. Sebutkan peralatan yang tergolong kedalam alat persiapan ….
a. Plate
b. Oven
c. Timbangan
d. Panic
7. Sebutkan peralatan yang tergolong kedalam alat pengolahan ….
a. Oven
b. Plate
c. Spoon
d. Fork
8. Sebutkan peralatan yang tergolong kedalam alat penyajian …
a. Mixer
b. Kompor
c. Meja kerja
d. Plate
9. Sebutkan metode pengolahan dalam pembuatan bakery …
a. Sponge dought
b. Metode campuran
c. Metode terpisah
d. Metode ulenan
10. Dibawah ini yang termasuk kedalam contoh bakery yaitu …
a. Pastry
b. Cake
c. Roti
d. Klepon

II. Essay :

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan benar !

1. Untuk membuat roti diperlukan berbagai macam bahan yang terdiri dari bahan utama,
bahan penambah rasa, bahan isi dan sebagainya. Bisakah anda menyebutkan dari masing
masing bahan serta fungsinya !
2. Uraikan dengan ringkas tahapan dalam pembuatan roti !
3. Uraikanlah tahap-tahap yang dilakukan pada pembuatan roti dengan cara cepat (Straight
Method) !
4. Uraikanlah tahap-tahap yang dilakukan pada pembuatan roti dengan Metoda Sponge !
5. Sebutkan salah satu contoh sweet bread yang anda ketahui !

Mata Kuliah Bakery, Basic Bread