Page 133 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 133
2.2 STIR คนผสมในแก้ว
โดยใส่น้ าแข็ง และส่วนแล้วใช้ช้อนบาร์คนผสมแบบ ผสมลงไปในแก้วโดยตรงกระทุ้ง
(SMASHING) ขึ้นลงด้วยความเร็ว คล้ายการตีไขประมาณ 10-15 รอบ แล้วยกเสิร์ฟได้ทันที
วิธีนี้ใช้ส าหรับ ผสมค็อกเทลดื่มที่ไม่ต้องการให้น้ าแข็งละลายมาก และต้องการความเข้มข้น
ของรสชาติค็อกเทลให้คงเดิม
(ใช้น้ าแข็งยูนิตก้อน)
