Page 11 - flipbook sistem pencernaan kls 11

(a) (b)
Gambar 2.(a) Karbohidrat kompleks dan (b) karbohidrat sederhana.
(Sumber : www.kompas.com, 2020)
Karbohidrat berdasarkan gugus gula penyusunnyadiklasifikasikan menjadi tiga :
a. Monosakarida merupakan Tabel 1. Jenis karbohidrat monosakarida
karbohidrat paling sederhana yang
hanya terdiri dari satu gugus gula.
Contohnya: glukosa, galaktosa
dan fruktosa.
b. Disakarida merupakan Tabel 2. Jenis karbohidrat disakarida
karbohidrat yang tersusun atas
dua gugus gula (monosakarida)
yang dihubungkan oleh ikatan
glikosida. Contohnya: sukrosa,
laktosa dan maltosa.
c. Polisakarida, merupakan Tabel 3. Jenis karbohidrat polisakarida
karbohidrat kompleks yang
tersusun atas banyak
monosakarida yang dihubungkan
oleh ikatan glikosida.Contohnya:
amilum, glikogen dan serat seperti
selulosa dan kitin.
(Sumber : Medeiros dan Wildman, 2019)

2. PROTEIN

Protein merupakan maromolekul kompleks yang tersusun atas banyak rantai
polipeptida. Polipeptida merupakan polimer dari asam amino yang dihubungkan oleh
ikatan peptida. Protein tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O) dan
nitrogen (N). Satu gram protein menghasilkan 4,1 Kal (kkal) energi. Fungsi utama
protein adalah sebagai komponen struktural dan fungsional. Fungsi struktural
berhubungan dengan fungsi pembangun tubuh, pertumbuhan dan perkembangan,
pengganti sel-sel yang rusak. Sebagai komponen fungsional berkaitan dengan
fungsinya sebagai komponen enzim yang mengkatalisasi proses-proses biokimia sel.
Defisiensi protein dapat mengakibatkan penyakit kwasiorkor dan marasmus. Satu
molekul protein tersusun atas 20 jenis asam amino berbeda.

E-BOOK INTERAKTIF SISTEM PENCERNAAN MANUSIA BIOLOGI KELAS XI SMA/MA 5