Page 39 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

c. Cutting Board

Cutting board atau sering disebut

dengan talenan adalah salah satu alat
yang penting dalam potongan bahan
makanan nabati. Pemilihan bahan dari
cutting board sangat penting untuk
menjaga kualitas makanan dan kebersihan
lingkungan dapur [36]. Berikut ini adalah
beberapa jenis bahan cutting board yang

umum digunakan:

1. Kayu: Jenis ini sangat umum digunakan
ka re n a m u d a h d i te m u ka n d a n
Sumber : ikea.co.id mempunyai harga yang terjangkau.

Namun kayu juga memiliki kekurangan yaitu mudah tergores dan retak serta
sulit dibersihkan sehingga meninggalkan sisa makanan dan bakteri pada
permukaannya.
2. Plastik: Jenis ini lebih higienis daripada kayu karena mudah dibersihkan dan
tahan terhadap goresan. Harganya pun relatif lebih murah dibandingkan
cutting board dari bahan kayu.
3. Kaca: Cutting board dari bahan kaca sangatlah higienis dan mudah

dibersihkan. Namun kelemahan dari cutting board jenis ini adalah mudah pecah
dan retak apabila terjatuh.
4. Bambu: Jenis cutting board dari bahan bambu juga banyak digunakan. Selain
karena keindahannya, cutting board dari bambu memiliki sifat anti bakteri
sehingga lebih higienis. Namun kelemahannya adalah harga yang lebih mahal

d. Parisienne Cutter

Parisienne cutter adalah alat yang digunakan

untuk memotong buah atau sayuran menjadi
bentuk bola [37]. Alat ini sering digunakan untuk
membuat potongan Pommes Parisienne atau
kentang bola yang sering ditemukan di restoran
ataupun pommes noisettes. Parisienne cutter
terdiri dari gagang yang terbuat dari kayu atau
plastik dan pisau bundar yang tajam dari

stainlessteel. Pisau bundar ini terhubung dengan
pegangan dan dapat digerakkan maju-mundur
untuk memotong sayuran atau buah menjadi bola
dengan ukuran yang sama. Sumber : ikea.co.id