Page 38 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati
P. 38
a. Peeler
Peeler atau pengupas sayur merupakan alat
yang digunakan untuk menghilangkan kulit atau
bagian luar dari sayuran dan buah. Dalam
potongan bahan makanan nabati, peeler
biasanya digunakan untuk memotong sayuran
atau buah yang memiliki kulit yang tebal seperti
wortel, kentang, dan mentimun. Terdapat
beberapa jenis peeler yang umum digunakan
seperti straight peeler, dan y-shaped peeler.
Straight peeler biasanya digunakan untuk
memotong kulit pada sayuran dan buah dengan
bentuk yang datar seperti kentang. Sumber : tokopedia.com
Sedangkan y-shaped peeler biasanya digunakan untuk memotong kulit pada sayuran
dan buah dengan bentuk melengkung seperti apel atau mentimun [34].
b. Pisau
Pisau adalah salah satu alat yang sangat
penting dalam memotong bahan makanan. Dalam
memotong bahan makanan nabati, terdapat
beberapa jenis pisau yang dapat digunakan untuk
memudahkan proses potongannya [35]. Berikut
adalah beberapa jenis pisau untuk potongan bahan
makanan nabati beserta penjelasannya:
1. Pisau Chef. Pisau chef adalah jenis pisau yang
paling sering digunakan dalam memotong
Sumber : amazon.com bahan makanan nabati. Pisau ini memiliki bentuk
yang mirip dengan pisau dapur pada umumnya, namun lebih panjang dan tajam.
Pisau chef sangat cocok digunakan untuk memotong bahan makanan nabati yang
keras dan besar seperti kentang, wortel, atau kubis.
2. Pisau Santoku. Pisau Santoku berasal dari Jepang dan sering digunakan untuk
memotong bahan makanan nabati. Pisau ini memiliki bentuk yang hampir sama
dengan pisau chef, namun lebih pendek dan lebih ringan. Pisau Santoku cocok
digunakan untuk memotong bahan makanan nabati yang lebih halus seperti
bawang putih atau daun seledri.
3. Pisau Paring. Pisau paring adalah jenis pisau yang kecil dan pendek. Pisau ini
biasanya digunakan untuk memotong bahan makanan nabati yang lebih kecil
seperti bawang merah atau tomat ceri. Pisau paring juga cocok digunakan untuk
memotong bahan makanan nabati yang sulit dijangkau dengan pisau yang lebih
besar.
