Page 33 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati
P. 33
2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun
kurang cocok untuk dijadikan potongan Barrel karena mudah hancur dan sulit
dijadikan bentuk yang sempurna.
3. Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti wortel atau
lobak, cocok untuk dijadikan potongan Barrel karena mudah dibentuk dan
memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang rapi.
4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada,
kurang cocok untuk dijadikan potongan Barrel karena sulit dibentuk dan mudah
hancur.
Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan Barrel sebaiknya
memiliki bentuk yang memungkinkan untuk dibuat dengan mudah, seperti wortel
atau lobak atau kentang yang berbentuk silinder atau bulat memanjang. Beberapa
jenis sayuran yang sering digunakan untuk potongan Barrel antara lain wortel, lobak,
dan kentang.
o. Pommes Parisienne
Potongan Pommes Parisienne adalah
potongan sayuran menjadi bentuk bola
kelereng besar [33]. Beberapa ciri bahan
sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan
Pommes Parisienne antara lain:
1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran yang
Sumber : hendibahi.blogspot.com memiliki ukuran yang cukup besar, seperti
kentang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena
memungkinkan untuk dibentuk menjadi bola yang besar.
2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun
kurang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena mudah
hancur dan sulit dijadikan bentuk bola.
3. Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti kentang
atau lobak, cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena
mudah dibentuk dan memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang bulat
dan rapi.
4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada,
kurang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena sulit
dibentuk dan mudah hancur.
Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne
sebaiknya memiliki bentuk yang memungkinkan untuk dibuat bola dengan mudah,
seperti kentang atau lobak yang berbentuk bulat atau oval.
