Page 32 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

m. Turning

Potongan Turning adalah potongan
sayuran menjadi bentuk yang indah dan
simetris dengan menggunakan pisau
sehingga memberi bentuk dengan segi

lima [33]. Beberapa ciri bahan sayuran
yang cocok untuk dijadikan potongan
Turning antara lain:

1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran
Sumber : artikel-kulinerku.blogspot.com yang memiliki ukuran yang cukup

besar, seperti wortel, labu, atau kentang, cocok untuk dijadikan potongan
Turning karena memungkinkan untuk dibentuk menjadi berbagai bentuk dan
ukuran.
2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun
kurang cocok untuk dijadikan potongan Turning karena mudah hancur dan sulit
dijadikan bentuk yang indah.

3. Tekstur yang halus dan padat: Sayuran yang memiliki tekstur halus dan padat,
seperti wortel atau kentang, cocok untuk dijadikan potongan Turning karena
mudah dibentuk dan memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang rapi dan
simetris.
4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada,

kurang cocok untuk dijadikan potongan Turning karena sulit dibentuk dan
mudah hancur.
Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan Turning sebaiknya
memiliki warna yang menarik dan kontras sehingga hasil potongannya terlihat
lebih indah dan menarik. Beberapa jenis sayuran yang sering digunakan untuk
potongan Turning antara lain wortel, labu, dan kentang.

n. Barrel
Potongan Barrel adalah potongan sayuran
menjadi bentuk segi delapan [33]. Beberapa ciri
bahan sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan

Barrel antara lain:
1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran yang memiliki
ukuran yang cukup besar, seperti wortel, lobak,
dan kentang, cocok untuk dijadikan potongan
Barrel karena memungkinkan untuk dibentuk Sumber : id.depositphotos.com
menjadi segi delapan dengan ukuran yang lebih

besar.