Page 30 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

1. Daun lebar: Sayuran yang daunnya lebar dan tebal cocok untuk dijadikan
potongan chi onade karena hasil potongan akan terlihat indah dan elegan.

2. Daun lunak: Sayuran yang daunnya lembut dan tidak terlalu tebal cocok untuk
dijadikan potongan chi onade karena mudah diiris menjadi lembaran tipis.
3. Rasa yang segar: Potongan chi onade biasanya digunakan sebagai hiasan atau
pelengkap pada hidangan, sehingga sebaiknya memiliki rasa yang segar dan
tidak terlalu kuat agar tidak mengganggu rasa dari bahan utama atau bumbu

yang digunakan.

Selain sayuran yang telah disebutkan di atas, beberapa jenis sayuran lain yang
cocok untuk dijadikan potongan chi onade antara lain bayam merah, daun
ketumbar, kol, dan daun mint.
j. Losange

Potongan losange adalah potongan
sayuran yang dipotong dengan bentuk berlian
atau segi empat sama kaki. Sayuran yang
umum digunakan untuk potongan losange
adalah sayuran yang berbentuk bulat atau

bulat pipih, seperti wortel, buncis, dan
kentang [32]. Beberapa ciri bahan sayuran
yang cocok untuk dijadikan potongan losange
Sumber : berbagaireviews.com antara lain:

1. Bentuk bulat atau bulat pipih: Sayuran yang memiliki bentuk bulat atau bulat

pipih cocok untuk dijadikan potongan losange karena mudah dipotong dengan
bentuk yang rapi dan indah.
2. Kepadatan yang cukup: Sayuran yang padat dan tidak terlalu lembut cocok
untuk dijadikan potongan losange agar hasil potongan tidak mudah hancur
dan tetap terlihat indah.
3. Rasa yang netral: Potongan losange biasanya digunakan sebagai bahan

tambahan dalam sajian masakan, seperti dalam sup atau sauté. Sehingga
sebaiknya memiliki rasa yang netral dan tidak terlalu kuat agar tidak
mengganggu rasa dari bahan utama atau bumbu yang digunakan.

Selain sayuran yang telah disebutkan di atas, beberapa jenis sayuran lain yang
cocok untuk dijadikan potongan losange antara lain lobak.

k. Slice

Potongan slice adalah potongan sayuran yang dipotong tipis. Sayuran yang
umum digunakan untuk potongan slice adalah sayuran yang memiliki bentuk

bulat atau bulat pipih, seperti tomat, dan timun [28]. Beberapa ciri bahan sayuran
yang cocok untuk dijadikan potongan slice antara lain: