Page 25 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati
P. 25
BAHAN MAKANAN NABATI
BERDASARKAN BENTUK POTONGAN
Pada potongan bahan makanan tentunya memerlukan bahan yang sesuai
dengan potongannya, pada potongan bahan makanan nabati tentunya
memerlukan bahan sayuran yang segar, selain itu kita perlu memperhatikan
beberapa ciri dari bahan sayuran yang akan potong sehingga dapat
memudahkan dalam proses pemotongan bahan tersebut. Pada jenis
potongan tertentu memiliki kriteria tersendiri pada bahannya sehingga ciri-
ciri bahan tersebut dapat berpengaruh pada beberapa jenis potongan.
Berikut ini bahan makanan nabati berdasarkan bentuk jenis potongannya :
