Page 20 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

c. Pommes Paille

Potongan Pommes paille adalah salah satu jenis
potongan kentang yang berukuran kecil dan tipis,
dengan bentuk serupa seperti jerami [19]. Potongan ini
biasanya digunakan sebagai hiasan atau tambahan
dalam hidangan, atau sebagai bahan utama dalam
hidangan khas Prancis yang dikenal dengan sebutan
"potato straw". Sumber : pinterest.com

d. Pommes Parmentiere/ Cube

Potongan bahan makanan nabati
"Pommes Cube" adalah potongan
kentang berbentuk kotak dengan ukuran
sekitar 1 ½ x 1 ½ x 1 ½ cm [20]. Potongan ini
biasanya digunakan sebagai bahan
dasar dalam hidangan kentang goreng,
Sumber : id.wikihow.com sop kentang, atau hidangan kentang

panggang. Potongan ini dibuat dengan
menggunakan pisau. Setelah dipotong,
e. Pommes Parisienne
kentang kemudian direndam dalam air
dengan tujuan untuk tidak terjadinya
Potongan bahan makanan nabati
" Po m m es Pa r i s i e n n e" a d a l a h proses brownisisasi.
potongan kentang yang dibuat

d e n g a n m e n g g u n a k a n a l a t
pemotong khusus yang disebut
"Parisienne cutter " sehingga
berbentuk bola kecil atau kelereng
besar [21]. Potongan kentang ini

biasanya digunakan sebagai hiasan
dalam hidangan. Potongan kentang
Parisienne dihasilkan dari memutar
Parisienne cutter pada kentang untuk
membuat bola. Ukuran pada cutter
memiliki ukuran yang berbeda-beda,
yang menghasilkan potongan yang Sumber : hendibahi.blogspot.com

berbeda ukurannya pula. Potongan kentang Parisienne dapat digoreng,
dipanggang, atau direbus tergantung pada cara pengolahannya.

f. Pommes Noisettes

Potongan Pommes noisettes adalah salah satu jenis potongan kentang yang