Page 22 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

i. Pommes Gaufrettes

Potongan Pommes gaufrettes adalah
salah satu jenis potongan kentang yang
memiliki bentuk seperti keripik dengan
motif bergelombang. Potongan ini
memiliki tekstur yang renyah di luar dan

lembut di dalam. Pommes gaufrettes
biasanya dihidangkan sebagai sajian
pendamping hidangan utama atau
sebagai makanan ringan. Untuk
Sumber : travel.tribunnews.com membuat potongan Pommes gaufrettes,

kentang diiris dengan ketebalan sekitar 5 mm dengan alat khusus [25]. Potongan
kentang yang dihasilkan memiliki bentuk seperti keripik dengan motif wa e.
Potongan Pommes gaufrettes umumnya digoreng dalam minyak panas hingga
kecokelatan dan renyah. Setelah digoreng, keripik kentang tersebut biasanya
ditaburi dengan garam dan bumbu lainnya sesuai selera. Potongan ini bisa disajikan

sebagai hidangan utama atau sebagai makanan ringan.

j. Poomes Chip

Potongan Pommes chips adalah

potongan kentang yang tipis
sehingga menghasilkan bentuk
seperti keripik kentang. Potongan
ini umumnya dihasilkan dengan
menggunakan pisau khusus, dan
kemudian digoreng hingga
renyah. Potongan ini sering

dijadikan sebagai camilan atau
pendamping hidangan utama Sumber : republika.co.id
seperti steak. Potongan Pommes

chips memiliki sejarah panjang dan telah menjadi makanan populer di seluruh
dunia. Awalnya, potongan ini dibuat oleh seorang koki bernama George Crum di
Saratoga Springs, New York pada tahun 1853 [26]. Crum membuat potongan
kentang yang sangat tipis dan menggorengnya hingga renyah untuk menghibur
seorang pelanggan yang terus mengeluh bahwa kentang yang ia pesan terlalu
tebal. Hasilnya, pelanggan itu sangat menyukai kentang tipis dan renyah itu, dan
kini potongan Pommes chips telah menjadi camilan yang sangat populer di

seluruh dunia.