Page 18 - E-Modul Potongan Bahan Makanan Nabati

i. Chi onade

Potongan Chi onade adalah
potongan sayuran hijau, seperti
selada, bayam, atau daun
bawang menjadi potongan-
potongan tipis dan ramping
dengan ukuran 1-2 mm [11].
P o t o n g a n i n i b i a s a n y a

digunakan sebagai hiasan
dalam hidangan atau sebagai
bahan tambahan dalam sup Sumber : btp.ac.id
atau sauté. j. Losange

Potongan Losange atau dalam bahasa
Indonesia dikenal sebagai potongan wajik,
adalah teknik memotong sayuran atau buah-
buahan menjadi potongan-potongan

berbentuk wajik atau diamond dengan ukuran
10x10x2 mm [12]. Potongan ini biasanya
digunakan sebagai hiasan dalam hidangan
atau sebagai bahan tambahan dalam
hidangan lainnya.

Sumber : berbagaireviews.com

k. Slice

Potongan Slice adalah potongan bahan
makanan menjadi potongan tipis dengan
ketebalan 1-2mm [13]. Potongan ini biasanya
digunakan dalam hidangan panggang, tumis,
atau untuk membuat sandwich.

Sumber : btp.ac.id
l. Vichy Carrot

Potongan Vichy Carrot adalah potongan berbahan
wortel dengan irisan tipis yang memiliki motif [14].
Potongan ini biasanya diolah dengan teknik
memasak direbus dalam air garam hingga empuk
dan disajikan sebagai hidangan pendamping.

Sumber : instagram.com