Page 86 - Les budgets

Vous avez été récemment embauché dans une importante société de restauration commerciale. Dans le livret
d'accueil, vous trouvez le « Mot du Président » (extrait) :
« Notre réussite est indissociable de la satisfaction de nos clients, de nos collaborateurs et de nos actionnaires /. ..

L'objectif de rentabilité de 15 % est la garantie de notre indépendance et le moyen de financer notre
croissance. . . »
Précédemment, vous étiez employé dans un hôtel-restaurant indépendant. Vous aviez constate a la lecture des
bilans sur l'internet que la S.A.R.L. réalisait un bénéfice très faible depuis 5 ans. le dirigeant était pourtant très

satisfait de la situation : « Mon affaire est très saine, très peu endettée. Je n'ai pas besoin de faire de bénéfice,
mon salaire me suffit.. . »

1 . En quoi l'objectif de rentabilité est-il la garantie de l'indépendance et le moyen de financer la croissance pour la société de
restauration commerciale ?
2. Le dirigeant de la S.A.R.L. a-t-il raison de penser que sa société n'a pas besoin de faire de bénéfices ? Comment, dans ce
cas, assurer le renouvellement des investissements ?

B - L'origine de la rentabilité financière

Résultat Résultat
courant courant Chiffre d'affaires Total actif
avant impôt = avant impôt
La rentabilité est Capitaux Chiffre X Total actif Capitaux
le résultat des propres d'affaires propres
décisions -0- -0- -0- -0-
d'investissement Rentabilité Profitabi lité Rotation Structure
et de financement financière • Dynamisme des actifs financière
et de la performance commercial • Montant de • Montant de
• Maîtrise l'investissement l'investissement
Ce document est la propriété exclusive de antoine aubourg - jeudi 30 décembre 2021 à 17h10 opérationnelle
des charges • Dynamisme • Montant des
commercial fonds propres
(financement)

1 - La profitabllité
la profitabilité mesure le rapport entre le résultat et le chiffre d'affaires. Elle dépend de la
performance opérationnelle mesurée par le résultat brut (R.B.E.) et des coûts d'occupation qui
traduisent l'impact des décisions d'investissement et de financement sur le résultat. En effet le
résultat courant avant impôt (R.C.A.1.) peut s'écrire :
La profitablllté
d'une entreprise R.C.A.I. = R.B.E. - Coûts d'occupation
dépend de
l'efficacité de sa Du R.8.E ... ... =�--1 Dynamisme commercial
Maîtrise des charges
gestion La profltablllté
opérationnelle dépend ... Des coûts ... ==--4 Effet des investissements et
d'occupation ... du financement sur le résultat

2 - La rotation des actifs
la rentabilité d'une entreprise augmente si le chiffre d'affaires progresse sans
Dans l'hôtellerie investissements nouveaux (mesurés ici par le total de l'actif). En effet, les investissements
et la restauration réalisés se traduisent par des charges fixes dans le compte de résultat : l'augmentation du
(investissements chiffre d'affaires d'un hôtel ou d'un restaurant à prestations identiques entraîne une
importants), la augmentation de la marge sur charges variables qui se traduit par une augmentation du
rotation des actifs résultat du même montant
influence fortement " Rotation des investissements
la rentablllté Investissements _,,. Charges fixes ===41► �" Marge sur charges variables
�" Résultat

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