Page 15 - e Book KD1

dilakukan suatu proses pengolahan sehingga terjadi perubahan pada

bahan baik fisik maupun kimiawi.

Sebelum dilakukan pengolahan, bahan rempah harus dilakukan

penanganan pasca panen. Penanganan yang perlu dilakukan antara lain
pencucian yang bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang

menempel pada bahan. Cara pencucian ini dapat menggunakan air yang

bertekanan atau dengan merendam rimpang dalam air kemudian
disikat secara pelan-pelan. Selanjutnya rimpang ditiriskan dan dikering

anginkan dalam ruangan yang berventilasi untuk menghilangkan air

yang melekat .

Proses pengolahan bahan rempah yang banyak dilakukan antara lain

berupa simplisia, oleoresin, jahe instan, dan banyak lagi produk
tradisional yang lain.

a) Simplisia

Simplisia berdasarkan kodifikasi peraturan perundang-undangan

obat tradisional adalah bahan alamiah yang digunakan sebagai obat
melalui proses yang sederhana yaitu proses pengeringan. Kadar air

dari simplisia berkisar antara 8-10 % dimana pada kadar air
tersebut, bahan cukup aman dari pencemaran baik oleh jamur

maupun mikroba. Proses pengeringan yang dilakukan melalui

penjemuran atau menggunakan aliran udara panas. Bahan rempah
yang dibuat menjadi simplisia misalnya jahe, kunyit, kencur,

temulawak dan lain-lain.

Proses awal pembuatan simplisia dimulai dengan tahap pencucian
bahan. Pencucian ini bertujuan untuk membersihkan kotoran yang

melekat pada bahan. Proses berikutnya adalah pengecilan ukuran

dengan cara mengiris rimpang dengan ketebalan 7-8 mm.
Selanjutnya irisan rimpang dijemur di panas matahari hingga kadar

20