Page 353 - EBOOK_Persiapan Generasi Muda Pertanian Pedesaan Menuju Indonesia Sebagai Lumbung Pangan Dunia

SEMINAR NASIONAL 2017
Malang 10 April 2017

Tahapan penelitian diawali dengan survei pendahuluan untuk mengetahui kondisi
rantai peternakan dan RPA di Malang. Masalah yang teridentifikasi adalah teknis operasional
di peternakan dan pemotongan ayam tidak memenuhi kelayakan teknis dan kehalalan serta
keamanan pangan. Studi literatur kemudian dilakukan untuk mencari informasi berkaitan
materi penelitian. Tahapan pengumpulan data, diantaranya data primer diperoleh dari
pengamatan industri, wawancara dan on site verivication berdasarkan borang audit yang
mengacu pada standar Permentan No 31/OT.140/2/2014, SNI RPU, NKV, dan SJH. Data
sekunder diperoleh dari dokumen perusahaan dan pustaka terkait. Analisis data secara
deskriptif dan metode check list untuk menilai kesesuaian kelayakan teknis dan aplikasi
keamanan dan kehalalan pangan. Batasan masalah diantaranya jenis ayam pedaging broiler,
dan rantai pasok daging ayam dibatasi pada peternakan dan tempat pemotongan ayam.

4. Hasil dan Pembahasan

X-PS merupakan usaha peternakan broiler dengan pola inti plasma di Malang. X-PS
sebagai pihak inti bertanggungjawab menyediakan DOC, pakan, vaksin dan obat ternak,
melakukan pengawasan, serta menangani pemasaran. Jumlah peternak yang tergabung dalam
X-PS hingga Februari 2016 mencapai 122 peternak. Lokasi peternakan tersebar di 19
Kecamatan. Peternakan sebagai pihak plasma bertanggung jawab dalam proses pemeliharaan
untuk menghasilkan ayam pedaging berkualitas baik. Profil sampel peternakan ayam dapat
dilihat di Tabel 1.

Tabel 1. Profil Peternakan X-PS
Pihak Populasi (ekor) Banyak ternak/ tahun Skala usaha
X-PS (Inti) 35.500 - -
Peternak A 4.000 5 Kecil
Peternak B 5.000 7 Kecil
Peternak C 12.000 6 Besar
Peternak D 18.000 6 Besar

Peternakan A yang telah dijalankan sejak tahun 2006 terletak di Desa Kucur.
Peternakan B terletak di Desa Plaosan, telah dijalankan sejak tahun 2000. Peternakan C
terletak di Desa Talangagung, telah dijalankan sejak tahun 1998. Peternakan D terletak di
Desa Sumberpucung, telah dijalankan sejak tahun 2000. Keempat peternakan terletak di
Kabupaten Malang. Sedangkan data RPA dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Profil RPA di Malang
RPA Kapasitas (kg) Skala usaha Pemasaran
X 300 Kecil Masyarakat dan warung
Y 500 Kecil Masyarakat, warung, katering
KFC, Hotel, Quick Chicken, Depot,
Z 5100 Menengah
Restoran

RPA X yang dijalankan sejak tahun 2014 terletak di Kecamatan Dau Kabupaten
Malang pada kios penjualan berukuran 3x5 meter. RPA Y adalah salah satu pemotong ayam
di pasar Merjosari Kota Malang. RPA Z berbadan usaha CV, terletak di Pandanrejo Batu.
RPA X, Y, Z memasok ayam hidup dari beberapa peternakan di Malang, diantaranya dari
peternakan X-PS.

“Penyiapan Generasi Muda Pertanian Perdesaan Menuju Indonesia Sebagai Lumbung Pangan Dunia” 342