Page 59 - EBOOK_Teknik Budidaya Tanaman dan Produksi Ternak

7.2.4. Panen, pasca panen, dan produk olahan

Panen

Polong kacang gude mulai matang pada umur 6 – 7 bulan setelah tanam. Adapun ciri-ciri yang bisa digunakan
untuk menentukan masa panen adalah mulai terdapat biji-biji yang berjatuhan dengan sendirinya karena polong
sudah mengering, warna polong coklat gelap dan kering dengan permukaan kulit kasar, dan warna biji yang
berjatuhan sendiri gelap mengkilat. Bila ciri-ciri tersebut sudah dijumpai, maka kacang gude siap untuk dipanen.

Pemanenan sebaiknya dilakukan secara bertahap, yaitu setiap 2 – 3 hari sekali untuk mendapatkan polong
dengan tingkat kematangan seragam. Pemanenan dilakukan dengan tangan, yaitu dipetik secara perlahan dan
berhati-hati pada pangkal biji polong. Setelah dipanen, tanaman ini akan mengering dan mati, umumnya setelah
3 – 4 masa menghasilkan polong.

Pasca panen

Polong-polong kacang gude yang sudah dipanen kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering
sempurna. Hal ini ditandai dengan mengeringnya kulit polong dan keluarnya biji-biji polong dengan sendirinya.
Kadang-kadang kulit polong perlu diremas untuk mengeluarkan biji polong.

Selanjutnya, biji-biji polong yang telah kering bisa ditempatkan ke dalam karung untuk dijual. Sebagian, jika
diperlukan untuk bibit, dapat disimpan di dalam botol bekas kecap berbahan beling, atau bekas air mineral
berbahan plastik. Biji polong untuk bibit perlu dipilih yang terbaik, yaitu memiliki bentuk sempurna, besar, tidak
memiliki luka, berwarna mengkilap, dan bersih. Pastikan botol berisi biji polong untuk bibit tersebut ditutup
rapat, kedap udara atau tidak ada udara terjebak di dalam botol, dan tidak bisa dimasuki hama.

Produk olahan

Sayur Lodeh

Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:
 Kacang gude 1 ons
 Tahu 1 potong
 Tempe 1 potong
 Manisa 1 buah
 Santan 500 ml
 Bawang merah 5 siung
 Bawang putih 4 siung
 Lengkuas 1 ruas
 Gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya
 Ketumbar 1 sendok teh
 Kemiri 3 butir
 Daun salam 2 lembar
 Daun jeruk purut 2 lembar

Adapun cara pembuatannya, adalah sebagai beikut:
 Kacang gude direndam sampai mengembang, kemudian rebus sampai matang, lalu tambahkan manisa yang
telah dipotong, dan rebus sampai matang.
 Haluskan ketumbar, kemiri, bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis, dan masukan ke dalam
rebusan.
 Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, tempe dan tahu yang telah dipotong-potong ke dalam
rebusan.
 Tambahkan santan, gula, dan garam, lalu masak hingga matang.
 Sayur siap disajikan.

53