Page 93 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
84

Cake yang baik adalah cake memiliki tampilan yang baik yaitu bentuk
yang simetris, berwarna cerah, volume cake mengembang sempurna,

memiliki remah yang halus, empuk, beraroma harum dan rasa yang

manis

Faktor penyebab kegagalan dalam pembuatan cake beragam antara

lain:

1. Penggunaan bahan-bahan dalam kondisi suhu dingin

2. Penggunaan peralatan yang mengandung cairan ataupun lemak
3. Pengocokan overmixing

4. Pencampuran adonan tidak merata

5. Penggunaan gula tidak sesuai
6. Penggunaan bahan cair tidak sesuai

7. Suhu oven tidak stabil
8. Penggunaan suhu oven terlalu tinggi atau terlalu rendah